小烧酿酒工艺,小烧酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小烧酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍小烧酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北小烧怎么酿造方法？
2. 小烧肉面点做法？
3. 稀料烧酒方法？
4. 固态五粮酒的精准配方及烧制方法？

东北小烧怎么酿造方法？

东北小烧就是东北的炒菜，因为制作简单，所以称之为“小烧菜”。特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。菜讲究吃的豪爽，吃的过瘾，所以色香味中的色几乎入不得厅堂（配菜单一，一般只有两三种食材，只用葱、辣椒等简单调味料，所以菜色不佳）。例如：东北肉末烧茄子扩展资料东北肉末烧茄子的做法：主料：茄子200克、肉末100克辅料：盐1勺、酱油1勺、蚝油1勺、糖半勺、葱姜蒜末适量1、茄子切块儿，加盐腌制10分钟，挤出多余的水份备用。2、油烧至7分热，放入茄子块儿。3、保持中大火炸制。4、炸到茄子表面微黄的状态关火捞出，淋干油分备用。5、留少许底油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。6、倒入肉末炒至断生。7、再倒入刚才的茄子，翻炒均匀。8、一次性加入所有调料，小火烧至汤汁收干。9、盛出装盘。

小烧肉面点做法？

主料：带皮猪五花肉1000克。

配料：***心20个。

调料：植物油1000克（无损耗），啤酒100克，盐8克，味精1克，鸡精粉1克，胡椒粉1克，糖10克，酱油10克，姜15克，葱15克，香油、桂皮、八角、整干椒各6克，甜酒汁10克。

制法

1．五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成2.5厘米见方的块，用啤酒、甜酒汁、酱油腌渍。

2．姜拍破，葱打结，***心洗净待用。

3．锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金***捞出，沥干油分。

4．锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒、酱油、桂皮、整干椒、八角、姜块、葱结、清水、盐、味精、鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，再放入炸好的五花肉（汤汁以平齐原料为准），盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出。

5．锅内加底油，下入***心、盐，炒至断生入味后围入盘中，再将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。

烧肉 适量 、 姜、蒜 适量 、 酿造酱油 五勺 、 面条 300克 、 小油菜 50 、 鸡蛋 2个 、 口蘑 适量。烧肉在蒸锅里蒸10分钟左右。

准备食材 清理干净，热锅热油爆香葱姜蒜，放入口蘑翻炒 倒入适量生抽，加入热水 烧开，下入面条 加入适量盐

放入切好的小油菜 开锅后放入鸡精调味 再放入一点香油

鸡蛋蒸熟对半切开 烧肉切小块儿 摆盘即可

稀料烧酒方法？

烧酒制作方法如下：

1、浸米，将大米在清水中浸泡24小时左右

2、蒸饭，将浸好的大米淘洗干净，放入蒸锅蒸熟：

3、冷却，将蒸熟的米饭放置阴凉处冷却，并加入发酵酒曲搅拌；

4、一次发酵，将装有拌好曲的米饭的容器盖好，不要密封，因为糖化阶段是需要氧气的；

5、二次发酵，将水加入糖化好的米饭中，加盖进行二次发酵，期间需搅拌；

6、发酵好以后，就可以蒸馏，使酒糟和酒液分开，蒸馏后即可得到澄清的烧酒。

固态五粮酒的精准配方及烧制方法？

简单传统的五粮酒配方是：比例：100斤大米+0.7-0.8曲+280斤水

大米（22%）、糯米（18%）、高粱（36%）、玉米（8%）、小麦（16%）

1、五种粮食分开发酵完全之后，共同混合在一起密封3-5天，即可蒸馏。

2、在蒸酒前两天，在发酵好的酒醅里加入。

已酸乙酯50ml 乳酸已酯 40 ml 乙酸乙酯30 ml 大曲香精15 ml

到此，以上就是小编对于小烧酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于小烧酿酒工艺的4点解答对大家有用。

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