酿酒工艺生产单,酿酒工艺生产单位有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺生产单的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺生产单的解答，让我们一起看看吧。

1. 自酿酒一斤粮食出多少酒？
2. 双蒸酒和单蒸酒有什么区别？
3. 多种粮食酿酒方法？

自酿酒一斤粮食出多少酒？

首先，不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。

单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒

双蒸酒和单蒸酒有什么区别？

所谓“双蒸”就是把由酵饭蒸出来的酒再倒入同量的酵饭中重蒸而成的酒。

“双蒸”起着串香作用，即用首次蒸得的酒将续蒸酵饭中的香味物质抽提蒸馏入酒，从而使得酒香更浓。独特的生产工艺和酿造环境、水源等诸多因素造就了九江双蒸酒玉洁冰清、豉香独特、醇和甘滑、余味爽净的典型风格。

单蒸酒香气单簿口感不够柔和醇厚，粮食中所含的醛类醇类和单宁等物质，在糖化发酵中会带入白酒，影响口感和酒质单蒸白酒需长时间贮存，才能挥发这些带入白酒的物质

1、双蒸酒就是白酒的一种 复，不过是一种特殊的工艺，基本是在华南地区使用，尤其是用在米香酒中，这里的米香酒可不是米酒，是一种白酒，不是液态发酵酒 2、双 制蒸酒是蒸馏两次的意思，和洋酒一样，液态镇流在无蒸馏塔版的情况下，很难将酒度提高到适合饮用储存的酒精含量，所以在初次蒸馏过后，再一次蒸馏，将酒度提高

单蒸酒是蒸馏一次的酒，酒精含量比双蒸酒低一些

单蒸与双蒸区别

单蒸➡酒醅在设备中只有一次加热蒸馏，一次冷却，得到成品酒。即蒸馏➡冷却。

单蒸酒：高度酒少，低度酒较多；香气单薄，口感不醇正。

双蒸➡在同一个设备中，酒醅只花一次时间、一次人工、一次燃料，就能自动实现两次蒸馏，两次冷却。得到的成品酒。真正省时、省力省燃料。即蒸馏➡冷却➡再次蒸馏➡再次冷却。

双蒸酒：1，酒度更高，产量更多，达到0尾酒效果。2，香气更丰富，口感更醇正。

双蒸酒是经过两次不断的蒸煮，让它真正的散发出自己的味道，是非常醇厚香甜的。让人久久不能自拔，沉迷在其中。

相比之下，单蒸酒，因为只蒸煮过一次，还没有完全发挥出自己的内在香，口感会没有那么好，给人的感觉自然就没有这么难以忘怀。

多种粮食酿酒方法？

酿造酒的基本原则是：除大米外所有粮食必须粉碎为０.８~1.2mm左右的粉状颗粒（80~100目筛子）所有工具和发酵容器必须经过消毒处理后才能使用。

２，发酵温度：发酵温度指的是室内环境温度，最佳温度在２０度以上至３０以下范围内，低于１５度以下需要***取保暖保温的措施。

3，发酵全程实行避光恒温发酵，室内昼夜温差控制在３度左右，发酵周期为：３０～４０天。

4，粮食比例配方：

1、五粮配方：大米４２％糯米１８％高粱１６％玉米１２％小麦１２％（适宜多数地区）

2、三粮配方：玉米５０％高粱３０％小麦２０％（适宜东北、西北地区）

3、三粮配方：大米５０％高粱30%小麦20%(适宜西南地区)

4、四粮配方：大米40%玉米20%高粱20%小麦20%(适宜华东、全国多数地区)

到此，以上就是小编对于酿酒工艺生产单的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺生产单的3点解答对大家有用。

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