酿酒工艺投沙,酿酒投料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺投沙的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺投沙的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱香酒坤沙续沙酿造工艺？
2. 酱香酒碎沙工艺周期多久？

酱香酒坤沙续沙酿造工艺？

酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，***用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。

酱香酒碎沙工艺周期多久？

碎沙是麸曲酱香工艺，是用碾碎的高粱进行酿酒，可以理解为酱香型白酒的速成工艺，相对于传统的坤沙一年的周期，碎沙酒的周期则要短得多，而且出酒率高很多。

因为碎沙工艺不需要严格的“回沙”，也不用经过多次高温发酵，通常2-3次就可以把酒取完，因此口感要比坤沙差一点

到此，以上就是小编对于酿酒工艺投沙的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺投沙的2点解答对大家有用。

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