酒糟酿酒工艺,酒糟酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-02-01 11:22:57分类酿酒工艺浏览42
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒糟酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酒糟酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
酿米酒的做法？
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
3、酒曲倒入凉开水中，混合。
4、煮好的糯米晾凉到30度左右，太热或太凉都会影响酒曲发酵。
5、将糯米装入无水无油的容器中，一层糯米，撒一层酒曲水，用干净的勺子轻轻压实，再放一层糯米，再撒一层酒曲压实，一直重复这个动作。
6、最后所有的糯米都装入容器中，最上一层，把余下的酒曲水一次全部倒入，盖上盖子，春秋放在常温室内，夏天建议放在空调房中，如果是冬天做，而且室内没暖气，记得给它保暖，保温发酵哦。发酵最佳温度20-27度，时长15-20天，视环境与原料而有不同。
7、第一天的工作全部完成，盖上盖子密封。
需要把甜酒饼捣碎，然后把一斤糯米清洗干净，再把它放在电饭锅里煮，接着把甜酒饼倒入糯米饭里，将它们混合，然后酿造3-5天就行了。
清洗干净
准备一个甜酒饼将它捣碎，捣碎后将它放在一旁备用，准备一斤糯米将它清洗干净。
煮成糯米饭
倒到电饭锅里煮成糯米饭，煮好后将它舀出来放凉，在捣碎的甜酒饼里面倒入凉白开。
酿造3-5天
把它淋到糯米饭里，和糯米饭混合在一起，将它放进碗里，放在阴凉地酿3-5天就好了。
米酒的做法比较简单，但需要耐心和细心
酿米酒所需要的材料有：糯米、水、酒曲或酒麴，其中糯米和酒曲是必备的，水的用量则要根据糯米的多少而定
在酿造过程中，需要先将糯米洗净后泡水至少六小时，然后蒸熟，等到糯米凉透以后，与酒曲一起放入酿酒桶中，混合均匀
接下来就是发酵的过程，将发酵桶放置在温度适宜、阴凉通风的地方，每隔几天就要搅拌一次，这样反复多次才能最终酿成米酒
如果想要得到更好的口感和质量，可以对酿造过程进行一些调整，如增加或减少酒曲的用量、控制发酵的温度等
米酒糟窖酿酒步骤？
1. 糯米洗干净 用清水浸泡一晚上
2. 第二天把泡好的糯米铺好上锅蒸,不要铺太厚 不然有些糯米不熟。 蒸中火蒸25–35分钟
3. 蒸好后的糯米加2碗凉白开水弄散 粒粒分明的样子 不要粘在一坨 然后放凉至不烫手 大概在30左右然后放进容器里
回答如下：1. 准备原材料：米酒糟、米、水、酵母、糖等。
3. 将米淘洗干净，放入锅中加入水，煮熟后晾凉备用。
4. 将煮好的米放入米酒糟中，搅拌均匀。
5. 加入适量的糖和酵母，搅拌均匀。
6. 将桶口覆盖上蒸汽软管或密封盖子，放置在室温下静置发酵。
7. 发酵期一般为7-10天，根据气温和发酵情况可适当调整。
8. 发酵完成后，将发酵好的酒倒入玻璃瓶中，再放置一段时间，让酒更加醇香。
9. 最后，将酒过滤一遍，装瓶即可。
、制作糯米酒要先准备好原材料，糯米较好选用晚季糯米，因为早糯米渗杂的粳米比较多，米质不好，酿的酒口感较差，用簸箕簸去米屑，用清水反复淘洗后置于缸中，加山泉水浸泡，夏季两小时，冬季四小时。并将所有用具及容器进行杀菌消毒。
2、从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干，慢慢的放入饭甑中，加上锅盖，蒸上几分钟后，打开用竹子插出十几个上汽孔，用猛火蒸至八分熟，起锅，在铁锅上放上木架，将饭甑置于架上，均匀洒上几勺凉开水降温，不让米饭继续变熟变烂。
温度掌握在用手放于甑底承接，滴下的水不太烫手为宜。从缸中捞起糯米，并将糯米中包含的水分沥干这时候滴下来的水，也可以叫做淋酒水，对皮肤十分有好处，可以很好的滋润肌肤，可以收集来洗澡，建议淋饭时用干净容器承接，酿完酒后趁水还是热的，赶紧来个痛快的热水浴。洗完后你一定会觉得皮肤特别的润滑哦。
3、预先将酒曲加少许凉开水化开，然后一边往拌酒缸中倒入米饭，一边往其中撒入酒曲，加以拌合。这个细节非常关键，米饭温度太凉，酒曲不会发酵，太高则会把酒曲中的酵母菌烫死，失去发酵的作用，较终以败北收场。
到此，以上就是小编对于酒糟酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒糟酿酒工艺的2点解答对大家有用。
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