酿酒工艺哪种好喝,酿酒工艺哪种好喝一点
gkctvgttk时间2024-04-11 00:44:52分类酿酒工艺浏览34
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺哪种好喝的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺哪种好喝的解答，让我们一起看看吧。
回沙酒和坤沙酒哪个好？
坤沙酒好喝。坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”是指高粱，“坤沙”也就是完整的高粱，在酿制酱香酒的时候，高粱的破碎率大概在20%左右;也就是高粱并不是全部破碎的，小部分破碎才能更好的带动发酵。所以酿出来的坤沙酒更香、酒体更醇厚，口感细腻优雅。
坤沙酒好
坤沙酒：“坤”是完整的意思，“沙”则指贵州红缨子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支链淀粉含量高等优点，经得起反复多次蒸煮，特别适合用来酿酱香酒。
坤沙：就是完整的高粱，茅台当地酿酒人把普通话的“整粒”用方言读作“捆籽（kǔn zǐ）”，坤沙酒就是捆籽酒。事实上，在酿酒的时候，坤沙酒的原料仍会保持大约20%的破碎率，这样能更好的带动发酵。捆籽酒的工艺是大曲酱香工艺。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，
坤沙酒的坤沙是指饱满完整的高梁。传统酱香酒工艺，窖藏年长后再勾兑调味。
坤沙酒，更酱浓香醇层次细腻。
回沙酒是大曲酱香酒的创新，经两次工艺处理，经堆积后再入窖发酵一个月，再次出窖蒸馏，取二次原酒，再入窖，不加新料，反复取入再进行勾兑。
固态和半固态酿酒哪个好？
固态和半固态酿酒在酿造过程中都有其独特的优势和适用场景。固态酿酒可以更好地保留原材料的天然风味和营养成分，同时也可以更加精细地控制酒的口感和质量。半固态酿酒则更加节约时间和***，适用于大规模生产和快速消费的场景。因此，两种酿酒方式没有好坏之分，选择哪种方式应该根据具体情况而定。
哪种酿酒工艺的白酒好喝？
科学角度国际液态发酵白酒可以做到对人体有害物质为零，而我们国家一直宣传认为固态发酵白酒比液态的好，其实固态发酵白酒会含有少量甲醇乙醛等有害物质，我们国标只要含量不超标都是合格的，但是在国外发达国家只要含有这些就属于不合格。固态发酵只是香味成分比液态发酵稍微多点，我现在只做液态发酵白酒，大家可以自己辨别。
怎样用大曲酿酒能使其更好喝？有什么工艺要求？
农家人解说古法酿制大曲酒全过程 白酒是中国历史最悠久的饮品之一，任何聚会都少不了它。相信很多人不知道酒到底是怎么酿出来的，每种酒都说自己是大曲酒，古法大曲酒制作方法很多，我不是业内人士，只熟悉家传的一种传统制作方法，这种方法也有很久远的历史了，古法原生态方法一直未改变过，家父酿造大曲酒几十年了，以前本人从未记录过制作过程，今年清明节回家祭祖，正好赶上家父开灶酿酒，看着日渐苍老的父亲，第一次有了记录酿造古法大曲酒过程的想法。以此文向操劳一生的家父致敬，向莅临阅读此帖的崖友问好。 酒类，是粮食发酵后酿造出来的。我家白酒，是用玉米，小麦，大米这三种粮食酿制的，一百斤粮食，产酒35斤到40斤。当然，也可以产更多，父亲是个很倔的老头，坚持只产这么多，这样的后果就是我家的白酒很烈，60度以上，我基本不敢喝，这种原浆白酒入喉非常辛辣，因为没有任何添加物，也没有勾兑过，所以喝醉了也不会有坠头的现象（第二天头不疼）。 ******************************分界线****************************************************** 老家的酒分大曲酒和小曲酒，两者的区别在于酒曲的不同和发酵时间的长短 小曲酒用的是买的工厂化制作的酒曲，一百斤粮食大概用8两酒曲来发酵粮食，发酵时间8天左右，醉酒后上头，口感不好，老家人不爱喝，现在制作的很少，我家大概有20年没酿制过了，不做解说。 大曲酒，酒曲是自己家里制作的，一百斤粮食需要酒曲25斤，第一次发酵需要35天，第二次发酵需要25天。第二次发酵还是需要加酒曲，重量和第一次发酵一样。 酒曲的制作：家父制作酒曲，用嫩玉米浆，野菊花，麦麸，老玉米面，大曲酒，黄酒糟（糯米酒糟） 嫩玉米，需要用手将玉米粒剥下来，每年制作酒曲时，要剥几百斤，很是辛苦把大曲弄碎之后，要在太阳之下晾晒，把里面残余的水分晒干，不然水分太大，酒就容易变酸了开始煮酒了，大火烧起来了小米放进锅里，就要开始不断的搅拌了，由于小米多，不断的搅拌可以防止锅底部的小米因为温度过高板结在锅底上。同时也可以加快小米煮熟的速度小米放进锅里，就要开始不断的搅拌了，由于小米多，不断的搅拌可以防止锅底部的小米因为温度过高板结在锅底上。同时也可以加快小米煮熟的速度一个小时过去了，国内的小米已经变了颜色，快熟了，马上就要出锅了
到此，以上就是小编对于酿酒工艺哪种好喝的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺哪种好喝的4点解答对大家有用。
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