酿酒工艺米烧酒,酿酒工艺米烧酒怎么做
gkctvgttk时间2024-04-11 02:10:07分类酿酒工艺浏览40
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺米烧酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒工艺米烧酒的解答，让我们一起看看吧。
自家大米酿酒怎么做？
食材清单
圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）
详细做法
1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。
2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。
怎么用大米做白酒？
一、用料
二、做法步骤:
步骤 1、首先把剩下的大米饭倒入干净无水的小锅里，再把备好的甜酒曲倒入凉开水里化开， 拌入大米饭中，撒上一小撮枸杞， 再把米饭压平整，中间挖一个窝， 以便观察，是否出酒，
步骤 2、夏天酿用了2天， （冬天酿的时间要久一点） 酒窝里水满了，（也就是出酒了）
步骤 3、然后再加入另2杯凉开水， 水要没过米饭，再封密， 发酵两天，米酒会更好喝，最后放到冰箱里冷藏即可！
农家用大米做白酒流程：
第一步：先将大米用清水淘洗干净，然后倒入大铁锅，再加入水，盖上锅盖，烧火煮成米饭（比平时吃的饭要硬点）。
第二步：饭煮好后铲出放在竹簸箕凉一下，然后散上酒曲并拌圴装入酒缸让其发酵（冬天则要加盖保温物）
第三步：大约一个月左右就可以用熬酒的器具烧火蒸溜成白酒了。
一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用电饭煲煮好(也可以用大点的铁锅煮，煮段生)捞出拿个大盆装上散开，凉到有25到35度之间待用。
2、拿一小碗装上一半温水，水温也是25到35度之间放入安琪酒曲搅拌。(酒曲的比例是1斤粮食4克酒曲)。
3、搅拌好的酒曲水到入煮好的粮食里搅拌，搅匀后装瓶封盖发酵。
(发酵时间最少夏天20天，冬天1个月，前五天每天开盖用洗干净不占油的筷子搅拌2次，后5天每天一次，这样做让它充分发酵10天后就不用搅拌了密封好等着出酒了)4、把发酵好的酒倒入锅里盖上，高压锅盖子上都有一个出气嘴链接上硅胶管用铁丝固定好。
5、出酒口拿个瓶子接上，就可以开火了，刚开始用大火烧开然后转中火等它慢慢出白酒。直到蒸馏出的酒没啥酒味了就不用再蒸馏了关火。
淘米水酿酒？
淘米水可以用来酿酒。但是也只是作为一种辅料，不是可以直接酿酒的。
酿酒用固态发酵方法是在酿酒原料发酵时，添加一些另外的辅料，来调整淀粉的浓度，保证酒醅的松软度，保持有浆水。酿造白酒的原料可以有很多，玉米、高粱或者大麦，还有甘蔗、甘薯以及淘米水，甚至甜菜渣都可以。
酿造白酒最为重要的配料是酒曲。酒曲是一种由含有淀粉的原料做成的培养基，能够培育多种霉菌，含有大量淀粉酶的酶制剂。添加酒曲的原料经过发酵后，发生糖化作用，才能够转化为酒精物质。发酵过程必须完全密封好，可以包一层塑料膜，增加严密性。
用大米酿酒该怎么处理？
咸鱼来回答
主料：大米1.5公斤，清水3600ml，酒曲20g
做法：
1.用清水淘两遍。
2.保持水分，泡24小时。
3.泡过24小时后的大米。
4.检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5.准备蒸锅，下面垫块笼布。
6.把大米放在笼布上。
7.放大米的时候，要把水沥干。
你好，很高兴回答您的问题。
米酒又称“月子酒”，能够补气补血，有很好的养生功效。通常我们都是用圆糯米来酿制米酒，但是很多人却不知道其实大米也可以做米酒，虽然口感上有一些差距，但是养生功效不输于糯米酒。
大米酒的酿制方法：
1、准备2斤大米淘洗干净，浸泡6个小时，泡到用手捏一下就可以碾碎就可以了。浸泡好的大米放到笼布上铺均匀，用筷子扎一些小孔，更容易蒸熟。然后开火，水开后蒸30分钟。
2、大米蒸熟后取出，倒入一个干净的盆中，分三次加入凉开水，边倒边搅拌，这样做是为了让米饭凉的更快。不然米饭常时间和空气接触容易感染杂菌，酿酒时容易变质长毛。
3、下酒曲。
待米饭晾到35度左右的时候，加入甜酒曲，2斤糯米一般下4克酒曲，先下入3克酒曲，搅拌均匀，然后用铲子把米饭压紧压实 。用筷子在中戳一个洞，方便观察出酒的情况。然后在把剩余的1克酒曲撒在米饭表面和窝内，这样做是为了把表面的杂菌挤压出去。
4、做好后，盖上保鲜膜，放到阴凉的地方发酵两天（这个要根据气温来决定），看到窝里有酒出来就可以吃了。喜欢酒味重的可以多发酵两天，不喜欢的可以放到冰箱冷藏，让它停止发酵，七天之内吃完就可以了。
注意事项：米饭蒸熟后所用到的所有器具都要在开水里烫一下消毒，不然米饭不容易存放，容易变质。
到此，以上就是小编对于酿酒工艺米烧酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺米烧酒的4点解答对大家有用。
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