葡萄酿酒反应周期,葡萄酿酒反应周期多久

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒反应周期的问题，于是小编就整理了2个相关介绍葡萄酿酒反应周期的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄苗几年成大树？
2. 白兰地发酵周期？

葡萄苗几年成大树？

10年成大树

葡萄树的平均树龄在60年左右，当其生长期达到三年时便可用来酿酒，但只有“年龄”达到7岁才能结出好的果实。在葡萄树的生长曲线中，我们一般称1-15年的葡萄味幼年期，15-50为成长期，50年以后葡萄开始慢慢进入衰亡期。

葡萄树其实跟人一样：育苗时期如同女人怀孕，将小树苗种在地里如同婴儿出生，葡萄树种在地里三年后，如同儿童开始上小学了，拿这种树的葡萄来酿酒，酒当然是嫩的，4-7年的葡萄树，好比人从少年到了青年（有的葡萄树要过15年才到青年阶段），接下来是葡萄树的壮年到老年。当然，每个人的生命周期有差别，葡萄树亦然，而葡萄树在青年和壮年时期结出的果实是最棒的。但是一些酒厂为了炒作，称自己葡萄园的葡萄树有百年历史，这好比是一个到了花甲之年的老人，即使她再美丽，也不能达到年轻时的风韵。

白兰地发酵周期？

4到6年左右。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地最佳陈酿时间为4到6年左右。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地，应加上水果的名称，如苹果白兰地、樱桃白兰地等。

白兰地发展历史：

白兰地，是洋酒之一。所谓洋酒，其实意为西方酒。白兰地在荷兰语中是烧焦的葡萄酒。13世纪那些到法国沿海运盐的荷兰船只将法国干邑地区盛产的葡萄酒运至北海沿岸国家，这些葡萄酒深受欢 迎。至16世纪，由于葡萄酒产量的增加及海运的途耗时间长，使法国葡萄酒变质滞销。

这时，聪明的荷兰商人利用这些葡萄酒作为原料，加工成葡萄蒸馏酒，这样的蒸馏酒不仅不会因长途运输而变质，并且由于浓度高反而使运费大幅度降低，葡萄蒸馏酒销量逐渐大增，荷兰人在夏朗德地区所设的蒸馏设备也逐步改进，法国人开始掌握蒸馏技术，并将其发展为二次蒸馏法，但这时的葡萄蒸馏酒为无色，也就是现在的被称之为原白兰地的蒸馏酒。

1701年，法国卷入了一场西班牙的战争，期间，葡萄蒸馏酒销路大跌，大量存货不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于这一偶然，产生了白兰地。战后，人们发现储存于橡木桶中的白兰地酒质实在妙不可言，香醇可口，芳香浓郁，那色泽更是晶莹剔透，琥珀般的金***，如此高贵典雅。至此，产生了白兰地生产工艺的雏形，发酵、蒸馏、贮藏，也为白兰地发展奠定了基础。

白兰地发酵分为两种

1、自然发酵，现在不管是国内还是国外，大多都用这两种方法。葡萄破碎后葡萄破碎以后不经杀菌，也不接种任何菌种，转入发酵池或发酵桶内就直接进行发酵。

2、酵母发酵，有的酒厂会用酵母发酵，方法是分离的果汁不经杀菌，往其中加入 1 %～1.5% 纯粹培养的酵母菌发酵。白兰地的发酵温度一般是在30—32度，时间一般是3—5天时间

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒反应周期的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒反应周期的2点解答对大家有用。

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