自己酿酒怎么配方的啊,自己酿酒怎么配方的啊***
gkctvgttk时间2024-04-11 04:56:56分类酿酒配方浏览65
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自己酿酒怎么配方的啊的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自己酿酒怎么配方的啊的解答，让我们一起看看吧。
白酒的酿造方法和配方？
酿造方法：
1、首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。

2、为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭摊开越薄越好，夏天可以用风扇冷却。

3、最为重要的一步拌酒曲，称号适量的酒曲，放入米饭堆里，要完全搅拌均匀，以免影响酒的口感。

准备材料：酒糟：适量、木桶：一个、大碗：一个、铝锅：一口、毛巾：适量、水：适量。
1、首先准备一个干净无水的木桶，然后倒入适量的酒糟压平。
2、酒糟放完后，再放入一个干净无水无油的大碗。
3、把装酒糟的木桶放到锅中，然后用毛巾把木桶口围起来。
4、在毛巾上放一口干净无水的铝锅，注意要让木桶内部密封不透气，不能漏气了。
白酒配方和做法过程？
做法：
1、糯米洗下，泡水12小时。
2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。
3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。
4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。
5、密封好，放在温暖的地方。
6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。
7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。
8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。
白酒的配方和做法过程如下：
浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。
蒸稻谷：将浸泡过的稻谷放入甑中，蒸40分钟，揭开盖子，将稻谷重量15%-20%的水倒入甑中，让谷粒吸水膨胀。蒸30分钟后，倒一次水，再蒸30分钟。
出甑浸泡：将蒸好的稻谷出甑倒入盛有冷水的浸泡盆中，使水覆盖在稻谷表面，泡水时间约为10-15分钟。
再蒸：将泡好水的谷物放入甑中，加火在蒸。前45-60分钟盖盖，后30分钟打开盖子蒸，这样稻谷收汗。
摊凉、拌曲：将蒸好的稻谷摊凉至35-37度，夏季摊凉至室温时加入酒曲。曲的用量为稻谷重量的0.6%-1.2%。
培菌和糖化：将混合有酒曲的谷粒放在防晒垫上，刮平。谷粒覆盖了一层防晒垫来保持水分。
发酵：将糖化好的谷粒放入发酵缸中，加水进行发酵，水加至淹没谷粒即可。发酵时间约1个月。
蒸馏：将发酵好的酒醅倒入蒸馏器中进行蒸馏，得到白酒。
储存：将蒸馏得到的白酒放入酒坛中，密封储存一段时间，使酒的口感更加醇香。
自酿酒调料配方？
自己酿白酒需要准备各种原料，具体为酿酒用的粮食、酒曲；酿酒工具为发酵设备、蒸馏设备、冷却设备。
首先按发酵工艺的不同，处理好粮食，熟料发酵需把粮食煮熟、摊凉，冷却到30以下加入酒曲。生料发酵每百斤放七两酒曲，熟料放五两酒曲。
其二生粮发酵可以直接把粮食和酒曲按比例混合，视温度和发酵方法不同，发酵其需7-8天到两个月不等。
其三发酵完成后，釆用蒸汽蒸馏设备进行蒸馏，这样不会使发酵好的酒培蒸糊，这样蒸馏出来的酒蒸气用冷却设备冷却后，这就是白酒了。
到此，以上就是小编对于自己酿酒怎么配方的啊的问题就介绍到这了，希望介绍关于自己酿酒怎么配方的啊的3点解答对大家有用。
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