12987酿酒工艺揭秘,12987酿酒工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于12987酿酒工艺揭秘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍12987酿酒工艺揭秘的解答，让我们一起看看吧。

1. 坤沙12987工艺流程？
2. 酱酒工艺12987代表什么？
3. 1298工艺酿酒是什么意思？
4. 12987坤沙工艺是什么？
5. 为什么鬼谷酱香白酒一定要采用最好的“12987”工艺打造？

坤沙12987工艺流程？

12987工艺的流程。

1、一年一个周期

12987工艺中的“1”指的是正宗坤沙酒的酿造工艺中,走完一个周期需要一年的时间。

2、两次投粮

12987工艺中的“2”指的是坤沙酒在酿造过程中,每年下沙和糙沙各有一次,而沙我们前面讲了就是仁怀及附近地区所产的红樱子糯高粱。一般,坤沙酒酿制会选择重阳节前后,将完成的高粱与破碎高粱按照8:2的比例进行投料,这个投料的过程就叫下沙,而第二次投料叫做糙沙,其与下沙最大的区别是整粒高粱与破碎高粱的比例不同。

酱酒工艺12987代表什么？

12987是酱香酒的传统酿制工艺,***用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒,因此我们也称之为坤沙工艺。 12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程,即酿制周期长达1年,2次取酒,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这也是这种工艺名字的由来。

酱酒12987工艺是一种酱香型白酒传统生产工艺。含义是：一年生产周期，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。这种凝聚了中国酿酒人智慧结晶的工艺，目的只有一个就是生产出至醇至香的白酒。

1298工艺酿酒是什么意思？

所谓“12987”工艺，指的是传统大曲酱香坤沙酒的酿造工艺。也就是在一年的生产周期内，需要历经两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七轮次取酒，才可以得到酱香酒各有风味的七轮次基酒。

两次投料：在酿造酱香坤沙酒时，需要历经“下沙、糙沙”这两次投料。其中下沙是在九九重阳节，红缨子高粱丰收的季节以及赤水河河水由赤红浑浊恢复干净清澈的时节。充足的新鲜高粱以及富含微量元素的河水，是“下沙”的两大保障。而在10月份后，即可进行第二次投料，也就是“糙沙”。

12987坤沙工艺是什么？

是传统酱香型白酒的酿造工艺，1是指造酒周期是一年，端午制曲，重阳下沙，2是指造酒周期内两次投料，9是指一个造酒周期需九次蒸煮，8是指经过八次发酵，7是指可提取七次酒。

12987是酱香酒的传统酿制工艺,***用这种工艺酿制出的酱香酒我们称之为坤沙酒,因此我们也称之为坤沙工艺。

12987这几个数字代表的是传统酱香酒酿制的整个过程,即酿制周期长达1年,2次取酒,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,这也是这种工艺名字的由来。

要注意12987所***用的都是仁怀市地区及周边优质的小红樱子糯高粱以及有机小麦,因为本地的高粱不仅颗粒小、饱满而且淀粉含量多,能够历经7次取酒依然可以取出酒来。如果高粱不达标或者是外地的红樱子糯高粱,那么由于淀粉含量不足,可能取到5到6次酒时就已经无法取酒了,不仅影响出酒率,而且口感、品质都会大打折扣。

12987工艺是正宗的酱香酒酿制工艺,也是正宗优质酱香酒的一个重要门槛,这种工艺虽然出酒率非常低、酿造周期长、成本高,但是无论从品质还是从酒香、口感等方面来讲,都是其它酱酒酿制工艺无法比拟的。

为什么鬼谷酱香白酒一定要***用最好的“12987”工艺打造？

可以说,鬼谷师白酒系列都特别良心,好的酱香酒，首先要是纯粮食酒，严格按照传统的“12987”酿造工艺酿造。酒体清澈透明，香气浓郁清雅，“酸、甜、苦、辣、涩”五味协调。才能不上头，不辣喉，不影响第二天工作.

到此，以上就是小编对于12987酿酒工艺揭秘的问题就介绍到这了，希望介绍关于12987酿酒工艺揭秘的5点解答对大家有用。

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