结冰的葡萄酿酒,结冰的葡萄酿酒能喝吗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于结冰的葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍结冰的葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 冰葡萄是冬天吃的吗？
2. 冰葡萄酒是如何酿造的？
3. 酿冰酒的葡萄为什么要结冰后才采摘？酿冰酒的？

冰葡萄是冬天吃的吗？

不是。冰萄萄只是好保藏。新鲜的葡萄放不了几天。也就能放半个月吧。冻藏起来可以放上一年以上。做红酒味到也好。

你说是不是。

我认为还是新葡萄做酒味更好。因为刚下来的葡萄糖份多。做酒以糖份上来说酦酒才好喝。我认为葡萄酒可以养身体。

冰葡萄 就是打霜的葡萄。在中国砚台有的

冰葡萄酒也称冰果酒，这个词源于德文“Eiswein”。1794年冬季，德国弗兰克地区突然遭到一场早霜，当年的葡萄看来要毁于一旦，酒农们硬着头皮把半结冰的葡萄榨制酿酒，居然酿出了一种异于其它葡萄酒的独特风味。于是，他们把这种酒叫做冰葡萄酒。一般用来酿酒的葡萄含有大约80%的水分，晚收的葡萄经过风吹霜打之后明显脱水，其糖分和酸度都大大提高了，故用这种葡萄酿制的冰果酒自然甜润醇美。自那以后，冰葡萄酒就成为德国的特产。

冰葡萄酒是如何酿造的？

1.选择合适的葡萄： 冰酒的关键是选择合适的葡萄。通常，冰酒***用的是白葡萄品种，如雷司令(Riesling)、维达尔(Vidal)、格温纳希尔特(Gewürztraminer)等。这些葡萄通常在晚秋或初冬时成熟，但尚未采摘。

2.等待冰冻： 一旦葡萄成熟，酿酒师会等待气温下降至零度以下，甚至更低。这种极寒的天气会使葡萄结冰，将水分凝结成冰晶，而酒液则浓缩在葡萄中。

3.手工***摘： ***摘冰酒用的葡萄是在清晨或深夜手工***摘的。此时，葡萄已经结冰，但酒液仍然保持在其中。这需要非常小心和迅速的工作，以确保葡萄在***摘时保持冷冻状态。

4.轻柔压榨： ***摘后，葡萄要立即送往酿酒厂。在那里，葡萄经过轻柔的压榨过程，只有酒液被提取，而冰晶保持在压榨机中。

5.发酵： 酒液会被转移到发酵槽或桶中，进行发酵。通常，冰酒的发酵过程相对较慢，可以持续数月，因为酒酵母需要更长的时间来处理浓缩的糖分。

6.陈年： 冰酒通常需要在橡木桶或不锈钢桶中陈年一段时间，以进一步改善其风味和复杂性。

7.瓶装： 最后，冰酒会被瓶装，并在市场上销售。冰酒通常以小瓶装售，因为它的浓缩性质使得每一瓶都相对较小。

冰酒的酿造过程需要特殊的气象条件和高度的技术技能，因此它相对较罕见和昂贵。这也是为什么冰酒被认为是一种珍稀的美味佳酿。它通常具有甜美、浓郁、复杂的口感，伴随着新鲜水果和蜂蜜的香气，是许多人在特殊场合享用的美味选择。

步骤/方法

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收获：仅将结冰的葡萄采收。

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压榨：每次收获的冰葡萄立刻压榨，可以使用栏筐式气动螺旋压榨机。

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果汁处理：逐步让果汁温度回升，温度上升到12℃-14℃，此时通过使用果胶酶(HC)或过滤进行澄清处理。

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酵母的选择：酵母是决定葡萄酒的质量风格的最关键因素。对于冰葡萄酒来说，更是如此，同时由于冰葡萄酒发酵中有以下特点：发酵温度低，葡萄汁的含糖量高，对香气和口感的质量要求更高，所以对酵母的要求比一般的葡萄酒要严格很多。（可使用K1,或EC1118, 或L- R2）

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酿冰酒的葡萄为什么要结冰后才***摘？酿冰酒的？

冰酒有着悠久的历史，它的酿造是于200年前在欧洲无意间被发现后开始流传至今。当时德国的葡萄园遭受突然来袭的霜害，为了挽救损失，酿酒师将冰冻的葡萄压榨后按传统的方法发酵酿酒，惊讶地发现结果是酸甜比例平衡，甘如蜂蜜般的美酒，而将之命名为冰酒。

冰酒是葡萄挂在枝头自然结冰后，再经过榨汁而成的葡萄酒。冰葡萄酒一般都有黄金版令人愉悦的颜色，香气丰富，通常带有浓郁的花香和蜜香。

冰酒理想的饮用温度为14摄氏度，也有人认为零下7摄氏度左右的酒温最为恰当，可以降低冰酒的甜腻，也不会太冰，足以散发迷人的酒香。新鲜的冰酒开瓶后，并不会像一般葡萄酒马上走味，喝不完，封起瓶塞放回冰箱，可以保存一星期以上。

到此，以上就是小编对于结冰的葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于结冰的葡萄酿酒的3点解答对大家有用。

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