高粱大豆如何酿酒,高粱大豆如何酿酒的

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱大豆如何酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱大豆如何酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 玉米和黄豆能酿酒吗？
2. 高粱醋酿造方法？
3. 高粱黄豆大米怎么做的醋？

玉米和黄豆能酿酒吗？

不能

酿酒酒精主要由原料本身所含的糖类在微生物如酵母或细菌的作用下产生。 这就是为什么水果和其他糖含量更高的类似物只要储存久一点就能闻到酒精的味道。 

用粮食酿酒主要是用含淀粉量高的玉米、稻米、小麦等为原料，原料中淀粉含量越高，产白酒就越多。黄豆主要成分为：含蛋白质30-45%，脂肪15-25%，碳水化合物21-31%，一般榨油、做豆腐、酱类等较好。酿酒就浪费原料了！蛋白质根本不出酒。

玉米可以酿酒，黄豆也可以。八粮液，一般指大米、糯米、高粱、小麦、玉米、荞麦、黄豆、芝麻用其八种粮食酿酒口感饱满，各味协调，恰到好处。大米酒醇厚、小麦酒劲、玉米酒回甜、高粱酒香、糯米酒爽滑，等等等等。。。多种粮食结合起来做成的一种酒，称之为八粮液。

正宗的八粮液香气悠久、口味醇厚、入口甘美、落喉净爽、回味悠长、受到老百姓的喜爱！

高粱醋酿造方法？

原料配方 高梁渣子50千克 麸皮25千克 谷皮35千克 麸曲20千克 酵母液10千克 熟谷皮15千克 盐5千克

制作方法 1.配料：高梁粉制成渣子为主料，取50千克加水35千克，放在缸内浸泡3小时左右。另将25千克麸皮、35千克谷皮混匀为辅料。然后将已浸过的主料和辅料相混匀为混合料。 字串9

2.润水蒸料：按主料计算，每50千克加水25千克，使混合料闷透，用大锅蒸。装锅时，先在洗干净的锅上放上蒸帘，并铺上一层谷皮和稻皮，上汽后，一层层顶汽装锅，约蒸50分钟，停火焖1小时即为熟料。

3.醋醅子：熟料出锅后过筛，去掉团粒。晾凉，使温度下降，一般夏季30～33℃，冬季不超过40℃。按主料计算每50千克加水65千克，同时加进麸曲和酵母液(按主料计算，分别加入20千克、10千克)，拌匀即为醋醅子。醋醅子入缸发酵，要求一定的温、湿度条件，含水量50%，温度在25～28℃为宜。

4.发酵和倒醅：醋醅子放在缸内放平，盖上草帘，室温维持在28℃左右。入缸后10小时左右，观察醅温上升情况，温度达到36～37℃时，要及时倒缸(把醅子倒入另一个缸)，约经6～8小时，温度上升至38～39℃，再倒醅一次。以后每天倒缸一次，4～5天后温度降至35～37℃，酒精发酵即完成。接着，按主料每50千克加入15千克的熟谷皮，拌匀，进行醋酸发酵。过2～3天后，每天倒一次醅，温度控制在38～40℃，10天后温度逐渐下降，降至34～36℃时发酵结束。加盐可以防止杂菌侵染，按混合料计算，加3%为宜。盐撒在醋醅上充分拌匀，在缸内放置2～3天，使其后熟。

5.淋醋和陈醋：将后熟好的醋醅倒入淋缸，浇上二淋水(前一次淋下的醋尾子)，浸泡8～10小时，开始淋醋(加入的二淋水，可根据生产单位的经验确定用量)，待大部分的醋液已淋出，可停止淋。淋后的醋醅加适量的水又可继续淋得二淋水，以留第二天使用。醋的陈酿，就是将醋液置入封闭的缸或坛子内，陈放1～2个月，这样淋得的醋质量高、味香、色正。

高粱黄豆大米怎么做的醋？

高粱，黄豆大米怎么做醋？

我想应该是把黄豆，大米，高粱都需要蒸熟了，黄豆需要万了吧？蒸熟了以后加水搅拌，需要他们发笑，用一种发孝的东西让它发酵变酸，还需要温度，至少要用三四十度的温度才能够发教程，慢慢的变酸醋，可能就是这个样子吧

到此，以上就是小编对于高粱大豆如何酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱大豆如何酿酒的3点解答对大家有用。

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