酿酒葡萄技,酿酒葡萄技术

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄技的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒葡萄技的解答，让我们一起看看吧。

1. 世界酿酒葡萄栽培的特点？
2. 怎祥酿造葡萄洒？
3. 酿葡萄酒，怎样选择葡萄？

世界酿酒葡萄栽培的特点？

世界著名酿酒品种主要为西欧品种群的品种，其特点是结果枝率高，大部分超过85%，结果系数平均1。88,即每果 枝近两穗果。果穗小，大部分柱形，重150〜250克左右。果 粒小，平均1〜2克，大部分圆形、近圆形，含糖量较高。

生 长势中庸，生长期较长，抗病力较弱，亩产量在1 500千克左 右，适宜立架栽培，中、短梢修剪。作为酿酒原料，品种不 同，所酿制的葡萄酒种类及质量有很大差别。

怎祥酿造葡萄洒？

怎么制作葡萄酒：

1、都是用剪刀剪的，怕破皮。

2、水里加入适量的淀粉，葡萄放进去浸泡半个小时，这样洗的葡萄很干净，坏的挑出来不要。

3、.葡萄洗干净，凉干水，玻璃瓶洗干净，也放干水，然后一层葡萄一层冰糖，我的葡萄是捏碎的，这样发酵的快，我是10斤葡萄一斤糖，放多了太甜，不好喝，二天打开瓶盖搅拌一下，也可以不搅拌，但是一定要打开几秒钟，不然葡萄会爆出来的。

酿葡萄酒，怎样选择葡萄？

我不是什么行家，但是也喝过不少葡萄酒，自己是农村的，酿造葡萄酒，大多数都是用人工种植的葡萄去酿造，毕竟比较容易获得原材料，而我地处农村，5块钱一斤的葡萄我觉得太贵了，平时都不怎么买，都不太舍得买，省点钱给家里。自己想喝葡萄酒就都是自己去山上摘野生葡萄酿造。野生葡萄泡的酒醇香味浓，人工种植味道是比不上的，而且显得更珍贵，更稀少，招待亲朋好友必备之良品

目前在市面上常见的食用葡萄有夏黑、红牛奶、红提、无籽露、玫瑰香、巨峰葡萄等，这些葡萄的含糖量虽然不及酿酒葡萄高，但是我们可以通过在发酵过程中加糖的方法来提升葡萄汁中的糖分含量。

挑选食用葡萄的两个要点：

1、对于紫红色葡萄来说，颜色越深代表着成熟度越高，糖分含量也越高；对于白葡萄的果肉更多地呈现出白色，而非浅绿色，则说明葡萄里面的糖分含量比较高，成熟充分。另外，一般葡萄串的果粒越是紧密，说明葡萄所吸收的营养越充足。

2、两个手指轻轻捏一下葡萄，如果葡萄果肉已经失去弹性，说明葡萄已经不新鲜了，用这样的葡萄来酿酒最终只会酿造悲剧。或者用用鼻子嗅一嗅葡萄有没有清新的果香，也可以品尝一下看葡萄的成熟度够不够。

葡萄酒是七分在葡萄，三分在酿造，选择好的酿酒品种，如赤霞珠，蛇龙珠等等品种葡萄酒的做法1.把葡萄洗干净，沥干水份。 2.放到容器里把它捏碎。3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。7.再备一个容器，擦干净不要有水份。 8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。 9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。 11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。12.把它打成泡沫，把它放入酒中。13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄技的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄技的3点解答对大家有用。

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