贵州酿酒的配方和教学,贵州 酿酒
gkctvgttk时间2024-04-11 19:26:06分类酿酒配方浏览79
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州酿酒的配方和教学的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州酿酒的配方和教学的解答，让我们一起看看吧。
贵州高粱酒做法？
第一步
将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟。
第二步
将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右
第三步
将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可。
第四步
将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中。
第五步
利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵。
（1）原料浸泡:用烧开的水浸泡，浸泡一个晚上后把浸泡过的水倒掉。
（2）蒸煮:把高粱放入设备中蒸煮，煮开花开裂，蒸煮途中，打开锅盖，撒些冷水到高粱上然后盖好，才能把高粱完全煮熟透，拨开高粱里面无白色硬块就可以了。
（3）摊凉:把粮食从设备捞出来，冷却到20到30°，加入0.7%到0.8%的曲，搅拌均匀即可。
（4）装桶:发酵桶用开水烫过以后，把搅拌均匀的酒醅装入发酵桶中，密封好，温度控制在20到30°后，发酵8到12点即可。
1.
浸泡:选择优质的高粱,无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。
2.
蒸煮: 生料:***用免蒸煮的方法,把高粱粉碎,并且越碎越好,酒曲放7两。 熟料:高粱用水泡8-12小时左右,用清水淘洗几次,然后过滤出,放入酿酒设备中蒸,一定要等高粱裂开,高粱里面蒸熟透为止,不然会影响发酵。
3.
熟料摊凉:把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉,摊凉到25-30度之间。
4.
拌曲:将准备好的酒曲撒在高粱上,用搅拌器搅拌均匀。
贵州珍酒酿酒方式？
周期性酿酒。经9个周期、63轮次、3000多次分析试验，1985年，“易地茅台酒”在当时全国白酒界泰斗周恒刚、季克良等主持的国家最高级别的业内鉴定会上通过鉴定：“该酒色清、透明、微黄，酱香突出，味悠长，空杯留香持久，香味及微量元素成分与茅台酒相同，具有茅台酒基本风格……”后因“酒中珍品”的题词，而定名珍酒。
贵州黔赋缘酒配方？
贵州黔赋缘酒***用当地高原优质小麦、高粱、玉米等作为原料，经过酿造、发酵、蒸馏等多道工序精心酿制而成。其配方包括对原料的比例、酿造的工艺、陈年的时间等多种因素，确保了酒的口感浓厚、清雅爽口。酒体色泽金黄，香气独特，口感醇厚顺滑，回味悠长。同时，贵州黔赋缘酒注重传统工艺和现代技术相结合，秉承着“时间越长、口感越醇”酿酒理念，打造出一款别具特色的酒品。
贵阳米粉做法？
食谱材料：
米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。
做法：
1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；
2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；
3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；
4.等到调味料充分调和后，即可出锅。
用料
粘米粉150g，淀粉30g，水500ML，油一勺
1将所有原料混合，搅拌均匀，变成白色米粉汤。
2蒸锅大火烧开水。
3在平底盘子上薄刷一层油，油不要太多，否则不平
到此，以上就是小编对于贵州酿酒的配方和教学的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州酿酒的配方和教学的4点解答对大家有用。
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