七粮酿酒工艺,七粮酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-04-11 20:25:40分类酿酒工艺浏览35
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于七粮酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍七粮酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
一斤玉米出多少酒放多少酒曲？
3克左右酒曲。
大约一斤粮食七两多白酒。每个酿酒师的产量或高或低，玉米就会带有一种玉米的滋味，有的人喜欢，有的人不喜欢。用传统固态酿造法酿造玉米，白酒，口感要好些，***如有条件，还是***用传统办法。
一斤大麦能酿多少酒？
白酒，因工艺、发酵期、曲种、香型不同，出酒率也不同， 出酒率一般是在25-45%范围内，一般以65度计算 普通酒，按出酒率40%计算，大概一斤粮食可以出4两65度的白酒， 相当于约7两37度的白酒。 500毫升37度白酒重量在9.5两左右（模糊数学）。 7.5两=370克左右。 好酒出酒率在30%左右，那么240克=5两左右。 夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。 所以酿酒选择春秋季比较好。
中国粮食连年丰收，为什么白酒都是用酒精勾兑，而不用粮食酿造？
因为酿造时间长，出酒量少，口感要是不好，还卖不上价。勾兑量价齐增，口感随意调整。利润极高，一个月，十几个人能产几千吨。你看到处卖酒，平民喝的百分之九十以上都是勾兑酒，对身体没好处，但是死不了人。最好别喝
首先，现在市面上的纯粮酒也不在少数，并没有都是酒精酒。其次食用酒精也有粮食酒精与劣质酒精之分的，粮食酒精也是粮食酿造的，只是原料以及工艺与传统的酿造大大不同而已，造就的口感以及健康度不同。最后，勾兑是一门改善酒口感的技术，很多粮食酿造出来的酒最后都是需要勾兑的，所以不要闻勾兑变色。
切入正题，我觉得在粮食丰裕的今天，酒精酒却泛滥了，其原因有以下几个。
一、酒精酒成本低、利润高
作为酒水行业中的真正暴利赢家，酒精酒的成本可谓是真的低！目前市场上食用酒精的价格大约在6000块钱左右一吨，食用酒精浓度一般为95%，想要得到50度的酒大约兑一半水，就是说一吨酒精能生产出两吨高度酒，加上水、香精等成本，一斤白酒成本不超过两块！而在商家的手中能卖出去价钱在十几到几百不等。而商人都是无利不往的，相对来说，成本更低，投资更低的酒精酒更受其青睐。而生产的人多了，酒精酒也迅速占领了大部分市场。
二、消费者需求量大
说到底还是良心与利益的较量！从我的名字就可以看的出来。我也是做纯粮烧酒的，我给我的酒起名叫做粮芯，就是想用良心做好我的粮芯酒。
我们刨析一下这两种酒各自的成本与价值。
首先说纯粮酒。我家***用的是固态发酵的高粱原浆酒，不添加。所有成本加在一起。应该是8-9元每斤。我们主要销售散装，所以不涉及到上税，所以售价也不是很高，一般15元，年头多一点可能20元。我们的成本在于白酒本身。
再说勾兑酒，勾兑酒是指用三精一水勾兑出来的，酒精香精甜精等等…这种酒成本每斤1-2元，根据实用添加剂好坏而定。瓶身包装2-5元。档次不同，广告营销1-2元，代理费，税费，储存运输人工管理等等。综合成本15元-20元，但是侧重点不一样，不做广告就没有销量，那他们就没有受益。就像我这样。酒好。但是知道的人少所有买酒的。都是回头客居多。有的人在我家买酒买了快20年了…
所以，勾兑酒能带来更大的利益，所以很多人在良心和利益之间，选择了后者。
我觉得目前白酒市场是以粮食酒为主导的，人们生活水平提高，对品质要求自然而然高了，对健康也是放在首位，更多人选择粮食酒，而不是低廉的酒精酒哦！当然买酒一定不要图便宜，要买像洋河这类大品牌白酒最好了。值得信奈
纯粮食是如何酿造成白酒的？
俗话说：天下美酒出高粱，高粱酒有着独特的香。高粱酒好喝，但是一般传统工艺做法，高粱酒产量低，那要怎么做才能保证高粱酒的产量，又不影响它的质量了？
首先选粮：
酒的好坏一般靠粮食本身，一部分是酒曲，水，和制作工艺决定。（酒曲种类越多，越好，控制量。水含矿物质越多越好，如山泉水）
选高粱，高粱要选颗粒饱满，颜色深的，无虫蛀，无霉变，无污染，无杂质。
泡高粱，用清水侵泡12-24小时。
煮或者蒸高粱，直至开花为止。
摊凉，把高粱倒出摊凉至27度，
堆积糖化，有的老师傅是装缸糖化，原理一样。（12-24小时）
装缸发酵，重点来了，装缸一定堆成小山堆，盖上塑料薄膜，四周压实。防止发酵产生热气变水珠感染高粱，外边在封一层塑料薄膜。
到此，以上就是小编对于七粮酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于七粮酿酒工艺的4点解答对大家有用。
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