单粮酿酒工艺,单粮酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-04-11 23:43:46分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于单粮酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍单粮酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
什么是炼单酒？
炼单酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。
主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。
15酱是什么工艺的酒？
十五酱是坤沙酒，15酱是五粮液集团原厂生产的目前在产的唯一一款酱香酒，***用的是白酒金三角酱酒核心区域里的经典技艺精酿而成，融汇了五粮液在多粮与单粮酿造上的复合型工艺，历史性的还原了70年代老派酱香的经典口感
五粮液股份15酱属于是酱香型的白酒，也是目前五粮液集团有限公司唯一在产的一款酱香型白酒，五粮液虽然大多数产品都是浓香型，但是从1999年就开始布局酱香白酒战略，截止今年刚好二十年。当年第一批酒投产了1.8万吨。
自酿酒一斤粮食出多少酒？
首先，不同的酒耗费粮食不一样。传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场。
单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒。只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右。可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒
一斤粮食能出多少白酒？
一斤粮食能出多少白酒？这个可以推算出每斤酒的成本大概有多少，也就知道现在市场白酒的价格是有多么的虚高了。
下面酿酒的人就告诉你，到底一斤粮食能酿多少白酒。
白酒种类不同，度数也不同，我们以53度的为例。其中还分酱香型，浓香型和清香型，还有一些比较小众的香型，咱就不提了，只拿最大众的香型来说。
本人呢是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，我做的是清香型。因为对酒质要求比较严格，酒头和酒尾扔的比较多。所以我酿的酒一般一斤高粱可以出4两左右，也就是说100斤高粱能出40斤53度的白酒。这不是说手艺不好，而是对酒的要求比较严格，酒质比较高。
酱香型出酒率相对低一些，一般一斤高粱能出2~三两白酒，也就是说100斤高粱能出二三十斤酒。茅台呢，差不多8斤高粱一斤酒可以推算出来茅台的裸酒成本大概是多少钱？区区的20元钱而已。咱们是以普通高粱来计算的，而茅台镇的高粱呢价格比较高，大部分都是茅台，特别重的我们给他算5块钱一斤，这样他的成本也不过40元钱而已。
相对于我的纯粮小烧茅台的成本的确是高的，因为我的成本每斤酒10元钱而已。
但是我的售价是20元钱，而茅台的售价是2000元。
所以说喝酒要喝纯粮食酒的话，可以选择性价比比较高的粮食，酒茅台现在不仅仅是一款酒了，而是一个硬通货是一种价值，一种身份的体现。
白酒还分为大曲小曲麦麸区等等众多公益平均下来也就是以上我说的数据。
玉米和高粱和大米来讲的话，大米的出酒率是最高的，100斤能出五六十斤白酒，玉米也能出50斤左右，只有高粱的出酒率是最低的。但是高粱酒好喝。
到此，以上就是小编对于单粮酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于单粮酿酒工艺的4点解答对大家有用。
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