酿酒葡萄装多了,酿酒葡萄装多了怎么保存

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒葡萄装多了的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒葡萄装多了的解答，让我们一起看看吧。

1. 10斤容器能做多少葡萄酒？
2. 买散落的葡萄可以酿酒吗？
3. 做葡萄酒时葡萄都挤到上面了怎么办？
4. 五斤葡萄可以酿几斤酒？

10斤容器能做多少葡萄酒？

一般发酵葡萄酒，容器充满系数80%左右。十斤陶瓷罐，可以装8斤葡萄酿酒，添加一斤半白糖与捏碎的葡萄混合装入罐子。葡萄捏碎后，容量达不到4升的位置（装水8斤的位置），混合白糖后还会有近10公分高度。发酵升温膨胀后，搅拌一下，不会溢出来的。

买散落的葡萄可以酿酒吗？

散落的葡萄可以酿酒的。自制葡萄酒葡萄弄破都是水可以制作葡萄酒。一定要将葡萄冲洗干净，然后再用淡盐水浸泡一下，消一消毒杀一杀菌，再次冲洗晾干就可以做了。注意一定要把烂的挑出去。葡萄酒里面带入水分过多会带来杂菌的感染。可以在葡萄装入容器后，速度加些活性干酵母，快速启动发酵，这样在杂菌没有过多繁殖时生成酒精的能力很大，酵母菌多了产生酒精就快，这样会抑制杂菌继续生成，对做出来的葡萄酒品质比较有保障。

做葡萄酒时葡萄都挤到上面了怎么办？

可以用纱布把葡萄皮滤出来。

1、葡萄酒滤皮应该在第一次发酵之后，原因有两个：

第一，葡萄的表皮寄生有大量有益菌，其中包括酵母菌，而正是酵母菌将葡萄的糖份分解成酒精。

第二，表皮的色彩和果香，籽的微苦会对酒的色泽、香气和口感影响很大，也就是说有了皮和籽的***使我们的葡萄酒有了视觉，嗅觉和味觉上的整体效果，更有立体感，就像给酒赋予了灵魂。

2、葡萄汁第一次发酵持续的时间一般在7-15天左右，这主要与葡萄品种、发酵温度和所加入的糖量有关，但是我们可以通过品尝初酿的葡萄酒液来判断第一次发酵是否终止。为避免产生有毒物质，一般7天，发酵变缓慢，看到果肉往下沉，不再快速上浮的时候，皮渣颜色变浅，这时候就要皮渣分离。这时直接用纱布滤出葡萄皮即可。

自酿的葡萄酒，都是这样的，发酵到一定时候，葡萄片自然漂浮在上面，葡萄籽等落底，中间是葡萄酒液体部分。估计发酵7天左右就开始这样了。之后进入后发酵期。整个发酵期30天，你在20天的时候就可以过滤掉葡萄片、葡萄籽。再静止几天，就可以品尝自己酿造的葡萄酒了。结论：自酿葡萄酒葡萄皮都漂在上面属于正常现象

五斤葡萄可以酿几斤酒？

一般酿酒葡萄的出汁率是七成左右，所以以一瓶酒750毫升计，将近一斤半，需要葡萄大约两斤多一点（1.5除以0.7）。所以一斤葡萄酿少半瓶吧。

5斤葡萄大约2瓶半左右。

1.准备

　　新鲜的葡萄，没有腐烂、破损的为佳。将葡萄梗剪去，用淡盐水充分浸泡葡萄粒，清洗几遍，晾干待用。准备两种不同的容器来酿酒***放酒，酿酒可以用广口的玻璃瓶或者酒坛，盛放则用细口的瓶子。两者使用前都要进行清洗，并用热水漂烫、杀菌并沥干。

　　2.酿制

　　洗干净手，最好能戴上一次性手套，将葡萄放入酿酒容器，放入时用手将葡萄粒捏碎。每放一层葡萄撒一层白糖或者冰糖，有条件的可以加入纯种酵母。如果葡萄成熟度不高，糖度低，可能酒精度数不高，会影响酒的口感和保存。可以添加白糖，每17克/升的添加量约增加1度的酒精度，可根据实际情况添加。装到广口罐的三分之二处即可，不可过满，加盖密封，置于阴凉处发酵。

　　3.发酵

　　一般情况下，一天之内发酵启动。前7天为酒精发酵期，在发酵期中，每天定时观察，发现温度升高，有大量二氧化碳气泡产生，皮渣上浮，形成酒帽，这时需要定期搅拌一次。接下来20多天的发酵表现平和，不产酒精，此过程最好避免空气。

　　4.装瓶

　　一个月后，罐内酒液不再冒出气泡时，就可以开封装瓶了。用洁净的纱布或滤网将酒液与葡萄渣分离，灌入事先准备好的细口瓶子(装满)，密封，放入冰箱冷藏室储存。

到此，以上就是小编对于酿酒葡萄装多了的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒葡萄装多了的4点解答对大家有用。

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