高粱酿酒参数_酿酒高粱的价格
gkctvgttk时间2024-02-01 13:45:21分类酿酒高粱浏览44
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自酿高粱酒含水率多少比较好
与酒曲温度相仿却很难把握，高梁温度高则酒曲容易被烫坏，温度低则酒曲不能发挥其作用，直接影响高梁在香房中的糖化，糖化不好出酒率会比较低，而且酒味也会很差。
这样先煮后蒸的做法，一是可以节约时间，二是可以有效保留应有的丹宁等呈香物质和部分淀粉。 蒸好的高粱应该是开花均匀，颗粒饱满，相互无粘连，表面水份不明显，但含水率达到需要值。
取合格标准以上的高粱5kg，加5% 80℃以上温水，润水10 h以上。用小铲子边加水边拌，使高粱充分吸水，表面无附着水分。
糯米淀粉含量很高，出酒率比大米高，但是价格贵点。糙米和糯米价格差不多，但是做出的酒，味道是最好的，口感丰满，入口回甘。
高粱的出酒精率
1、高粱酒的出酒率一般是48%～53%，最高也只能达到55%～56%，有的偏方说出酒率能达到65%以上。也就是说，100斤高粱大概能酿出48～65斤高粱酒。
2、斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×941％＝662 一吨高粱能产2000X662%＝1294斤酒（65%的标准酒）。
3、斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（65%的标准酒）是：1×65%×941％＝662%。
4、w％），所以60度标准白酒理论出酒率（％）=582/516×100＝941％ 。也就是说，1斤高粱（淀粉含量以65%计）的出酒率（60%的标准酒）计算是： 1×65%×941％＝662%，也就是出0.64斤60度的白酒。
5、俗话说三斤高粱一斤酒，旧时三斤高粱可以换一斤酒。以现代酿酒技术而言，麸曲白酒25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。
6、出酒率是指在标准大气压、20℃条件下，一个单位所产出的含量为50%的酒精产量。例如，以高粱为例，***设100斤高粱在标准气压，20℃情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤，也就是说高粱出酒率是53%。
高粱酿酒配方
1、液态酿酒法***用的是去壳去皮的白高粱，也就是大家能够在超市买到的高粱米，一般家里会买来熬粥或者蒸杂粮饭，这种高粱只需要挣一遍就能熟透。摊晾的高粱饭第二步，拌酒曲。
2、高粱酒的酿制方式 原料粉碎 原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。
3、酿酒经浸泡→蒸煮→冷却→拌麴→发酵→蒸馏（第一道酒）→再拌麴，再发酵→再蒸馏（第二道酒），完成酿酒生产作业。料以***用高粱为主，虽然制酒的原料本是***用高粱，但因为高粱酒的需求大幅增加，因此原料中也有赖进口高粱。
4、浸泡：水温85-90℃，浸泡的水要淹过高粱15-20厘米，浸泡时间16-18小时。浸泡过程要翻动2-3次，让高粱充分浸泡，浸泡时间到后，放掉泡粮水。
高粱与酿造白酒的比例关系,1斤高粱可以酿多少酒
1、斤高粱（淀粉含量以65%计）的能酿320g的白酒。一般情况下，高梁含水13—14％，含淀粉64—65％，含粗蛋白4——5％等。
2、以现代酿酒技术而言，麸曲白酒25斤高粱出一斤65度白酒，大曲酒3-5斤高粱出一斤酒。高粱的出酒率46%左右。
3、一吨高粱能产2000X662%＝1294斤酒（65%的标准酒）。
4、你好！一般依照高粱米的出酒率65%测算的话，一斤的高粱米能酿制处320g上下的纯粮酒。
5、斤高粱酿制50度白酒的理论出酒量为393g。高粱酿酒出酒率 白酒酿造工艺不同，出酒率不同。最高出酒率达到50%，最低30%出酒率（折60度计算的。
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