高粱酿酒技术,高粱酿酒技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱酒酿造秘方？
2. 高粱酒的酿制方法？
3. 高粱大米酒酿造方法？
4. 高粱酒绝密配方？

高粱酒酿造秘方？

将高粱去皮，浸胀，洗净，蒸熟后凉透，拌入酒药，入酒缸密封发酵，冬天出的酒品质最高，但发酵时间要长些，最后蒸馏成酒。

最独特的秘方就是纯高粱酿造，用的全是山泉水，没有任何污染和添加剂，原汁原味，所以特别香醇爽口，最后一步就是进行陈化，陈化越久高粱酒越有韵味

高粱酒的酿制方法？

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浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。

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蒸煮：生料：***用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。

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熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵。

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熟料摊凉：把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间。

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拌曲：准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。

1，选料，用颗粒饱满干燥优质高梁。

2，操作，高梁用清水浸8一12小时过清沥干。

3，工艺，上甑蒸熟，摊凉至25度下曲拌匀，堆拢高不超过15公分，用麻袋盖好，地上发酷24小时，下缸发酵12小时，每佰斤高梁加水40市斤密封发酵，月余蒸馏就是原始工艺白酒。(酒曲一定要辣蓼做的土曲，每百斤高梁加土曲7两)。

选用原料进行粉碎

由于高粱淀粉含量高的特点，选用它作为材料酿造出的粮食酒更为香浓。首先将高粱清洗干净然后粉碎，通过粉碎可以更方便于蒸煮，使得淀粉可以被充分的利用。其粉碎程度能够过筛大部分即可。

进行蒸煮

将粉碎好的高粱上锅进行蒸煮，在这个过程中淀粉可以很好的糊化，得到最大程度的利用，在高温的同时又可以杀死其中的细菌，更能保证质量。其蒸煮的时间根据原料的粉碎程度而决定，一般处于半个小时左右，将原料蒸煮成外部晶莹剔透，不粘，内部熟透没有生心即可。

三． 冷却

将蒸煮后的糊化原料进行冷却，根据季节环境的不同冷却的时间也有所不同，总之要使其温度不再下降即可，通过冷却的方式也能使得原料与空气充分的接触，起到了挥发味道，吸收氧气等作用，使得原料中的怪味消散，也能起到去除杂质的作用。

高粱大米酒酿造方法？

在上世纪九十年代以前用大米酿酒，第一步骤是要浸泡的，浸泡后还要蒸熟。

后来这两个步骤省略了，直接用含有一定比例的大米酒曲水浸泡发酵转化一个星期，然后蒸馏提取，出酒率达到100%（38度）。

高粱要浸泡一个晚上，然后将它蒸熟，冷却后拌入曲粉发酵约12小时，然后装入转化池将发酵后的产物葡萄糖转化成酒精，时间为一星期，最后蒸馏提取。出酒率约55%（42度）。

高粱酒绝密配方？

酿造高粱酒配方如下：

高梁米或精制高梁米（主料），三份辅料（随意原料），一份清水或泉水，一个陶土酒坛，一份酒曲（非必备）。

饮用高粱酒可以带来一些临时的属性，还能够使酒量增长，酒量的增长会有更多的好处，请您在游戏中慢慢体会。

以上答案仅供参考，请以实际情况为准。

到此，以上就是小编对于高粱酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒技术的4点解答对大家有用。

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