高粱泡酿酒配方做法教程,高粱泡酿酒配方做法教程***
gkctvgttk时间2024-04-13 00:41:35分类酿酒配方浏览64
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱泡酿酒配方做法教程的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱泡酿酒配方做法教程的解答，让我们一起看看吧。
生料高粱酒液态生料酿造方法？
1.高粱粉碎
2，高粱与稻壳拌和
3.加水润料
4.蒸粮，出甑冷却加水。
6.入窖发酵。
7.窖池密封，管理。
8，蒸酒
9.出甑冷却，加曲药 再次发酵。
10，取出酒糟蒸酒。
一、操作方法
1、容器消毒。①0.5‰高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。
2、生料酿造。将粮食粉碎40目以上（大米无需粉碎），按100公斤粮食直接加温水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，搅匀。
3、发酵期的长短取决于温度的高低，室温19-25℃时，发酵期12-16天，室温25-36℃时，发酵期10-12天。
4、将原料、酒曲与水搅匀后，加盖密封或用塑料薄膜将缸口封死。
高粱糖化发酵配方？
原料：高粱 (100%)。
方法/步骤：
1.称配糟量：要求粮糟比例在1:3-1:4，冬季配糟少，夏季配糟多。
2.加配糟、拌匀：将糖化好的粮食，加入新鲜配糟，将粮食与配糟搅拌均匀。
3.降温、测温：糟摊晾降温，温度下降至22至26度即可。
4.入桶、压紧、密封：发酵糟倒入发酵桶中，四周压紧，粮面刮平。用2至3公分熟糠壳铺一层在糟上，用塑料薄膜将桶密封。
到此，以上就是小编对于高粱泡酿酒配方做法教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱泡酿酒配方做法教程的2点解答对大家有用。
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