酿酒高粱太黏,酿酒高粱太黏怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱太黏的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒高粱太黏的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱煮粘了还能酿酒吗？
2. 白高粱米是粘的吗？
3. 黏高粱米饭的做法？
4. 黏高粱与普通高粱有什么区别？种植技术有哪些差异？

高粱煮粘了还能酿酒吗？

能酿酒

粘高粱可以酿造白酒。所有含淀粉的粮食都可以酿酒。粘高粱因为有粘性，发酵过程需要增加辅料稻壳使用比例，降低其粘性，使发酵入池的粮醅疏松、有骨力（弹性），出酒率不会受到影响。

白高粱米是粘的吗？

白高粱米不粘。

高粱米是高粱碾去皮层后的颗粒状成品粮。高粱又称红粮、蜀黍，古称蜀秫。主要产区集中在东北地区、内蒙古东部以及西南地区丘陵山地。

高粱有红、白之分；红者又称为酒高粱，主要用于酿酒，白者用于食用，性温味甘涩。

营养价值蛋白质,氨基酸,维生素,碳水化合物等。

黏高粱米饭的做法？

1、将糯米、高粱米、粘小米、大米洗净后磨成粉。将大米分成三份，分别放入其他三种米粉里。

　　2、将绿豆粗磨一下泡到水里，剥皮后放入笼屉里蒸成豆泥，然后上面撒一点精盐。

　　3、在准备好的面粉(3种)中倒入掺了精盐和白糖的水，边用两手搓、边用筛子筛。 碗里跟辣***一起端出。

　　4、在蒸笼里铺上湿纱布，在纱布上面铺上一层薄薄的绿豆粉，然后再铺上掺杂粘米粒的米粉，蒸10分钟左右。然后上面再铺一层绿豆泥，其上面铺一层掺杂粘高粱米的米粉，也蒸10分钟左右。反复上面的程序，最上面铺一层绿豆泥以后，蒸15分钟左右。

　　5、待年糕蒸熟以后，拿出来切成适当的大小放到碟子里。

步骤:

1.将黏高粱米放入锅中，加水浸泡30分钟以上。

2.将泡好的高粱米连同水一起倒入锅中，用四指上下向高粱米中加水，用火加热，勤搅拌，避免糊；

3、烧开后改文火，将煮好的米汤混合后停火，等30分钟即可

步骤

1、黏高粱米提前浸泡三小时。

2、锅中加入适量的水，水要多一点，先下入花生和芸豆煮开，并继续煮5分钟左右。

3、下入浸泡好的粘高粱米，水开后继续煮至米熟。

4、煮熟后直接捞出，装入比较薄一点的盆中。

黏高粱与普通高粱有什么区别？种植技术有哪些差异？

你好，简单地分析一下，粘高粱含的支链淀粉，不粘高粱含的是直链淀粉，粘高粱米吃起来口感糯糯的，现在的高粱品种大多是为酿酒培育的，单宁含量较高，口感较差。

两种高粱的这种方式并无多大区别，如果说想要拿来食用的话，最好是在做黏高粱，酿酒的话可以选择普通的高粱品种。

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你好，很高兴能回答你这个问题！ 一 、 首先黏高粱还有一个名字糯高粱，一般大多数产于南方，它们品种不同，北风大曲酒多用于普通高粱、清香型大曲认为粘高粱淀粉含量高，普通高粱较好，南方的大曲酒和小曲酒多用黏高粱，普通高粱结构疏松。吸水性强。易糊化，非常适宜根霉的生长。四川贵州的名酒多以黏高粱为原料。他们认为黏高粱品种酒率高，酒品质好。所以黏高粱与普通高粱的区别就是他们为酿酒做出的不同品种， 二、 这两个品种的种植差异来讲，首先是要看在北方和南方的种植，如果是在南方种植，建议种黏高粱，黏高粱品种适应性强，山地、旱地、盐碱地、沙土地都均可种植。如果是北方种植建议普通高粱品种，抗病能力强 适合大面积种植……

到此，以上就是小编对于酿酒高粱太黏的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱太黏的4点解答对大家有用。

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