青梅晾晒酿酒工艺,青梅晾晒酿酒工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青梅晾晒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍青梅晾晒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡酒后的青梅干制作方法？
2. 青梅汁的发酵过程？
3. 青梅晒干后的做法？
4. 糖醋青梅的泡制方法？

泡酒后的青梅干制作方法？

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。（由于这几天下雨，我只有将青梅放通风处风干，所以水分没有蒸发多少，如果太阳下晒的话，梅子失水分更多，会缩小些。）

7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。

青梅汁的发酵过程？

青梅汁：

1.瓶子洗干净擦干，无水无油，一层青梅，一层冰糖铺好。青梅和冰糖比例一比一。

2.天气热的时候青梅发酵会产生酒味，所以可以放适量苹果醋封瓶。

3.隔一两天就开盖子排排气，直到冰糖全融化。 泡半年到一年就可以吃了。

1.青梅去掉蒂,把有伤口的梅子挑出来不要

2.清洗干净,注意不要把梅子的表皮弄伤

3.清洗干净的青梅自然晾干

4.酿瓶清洗干净(瓶子要用专门酿酒的才行,不然可能会炸),擦干水分,一层青梅一层糖

5.最后再铺一层糖,放阴凉处密封保存

6.第七天就可以看到青梅的汁被腌制出来了

7.等糖都沉底后,每天用干净无水无油的筷子搅拌一下,加速糖融化,浮在上面的泡沫是正常现象,会自然消失的

8.第三十二天，三个月后梅子就可以吃了

9.半年，底下的糖全部融化后就不用搅拌了，放阴凉处酿1年就可以了

10.准备好分装的瓶子，清洗后晾干水份，青梅汁过滤(所有用具都要擦干水份)

青梅晒干后的做法？

准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1，我不想吃的太甜，所以晾晒后青梅大约只有170g，我加了120g白砂糖腌制。盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。

糖醋青梅的泡制方法？

1、用糖腌制青梅的时候，一定要选择新鲜的青梅，青梅购买以后用清水洗净，然后要把它放在阳光下晾干，最好把它晒到脱水再把它收集起来，如果阳光不充足，可以把它放在烘干机中烘干。

2、烘干以后的青梅取出装入到干净玻璃瓶中，再把准备好的白糖与里面的青梅调匀，然后把玻璃瓶盖密封好放在冰箱的冷藏室中密封腌制，大约10天以后里面就会出现一些汤汁，这时青梅的果肉也会变软，里面的糖腌青梅就已经做好，取出以后可以直接吃。

1.青梅和粗盐用力搓揉约15分钟至青梅颜色变深且表面湿润。

2.用木槌从梅子的蒂头处逐一敲裂，有助于腌渍过程入味。注意别太用力，以免碎掉。把搓好的青梅和盐倒入罐子，加盖，腌渍需至少3天。

3.接着将梅子取出放置阳光下曝晒约2天至8分干，最后放入罐中，分批加糖4～6次。前面2次加糖约1∼2天后糖就会融化，每次将糖液倒掉后再重新加糖。腌渍好的Q梅要静置摆放半年到一年才可食用。

若多日阴雨，也可将梅子放入滚水滚过水即可。后面几次加糖可试味道，视个人喜欢的酸甜口味决定是否要再加糖。

保存方式：常温状态下可保存至少两、三年，但要避免碰到水，以免发霉

到此，以上就是小编对于青梅晾晒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于青梅晾晒酿酒工艺的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/10741.html