酿酒红缨子高粱,酿酒红缨子高粱怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒红缨子高粱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒红缨子高粱的解答，让我们一起看看吧。

1. 红缨子高粱有什么特点？为什么酿酒要用红缨子高粱？
2. 红缨子高粱能吃吗？
3. “好粮方能酿好酒”，有的人认为红缨子高粱很珍贵，你怎么看？

红缨子高粱有什么特点？为什么酿酒要用红缨子高粱？

红缨子糯高粱的特点是颗粒饱满，外表皮厚，内在支链淀粉含量高。只有这样内外厚实的高粱，才能取七次优质的原酒，而每一轮次取的酒也因内在的变化，产生不同的风味。

因为这种红缨子糯高粱是赤水河沿岸特有的农作物，因为酱酒酿造的兴盛，所以价格一直水涨船高。所以，一般碎沙工艺或者翻沙工艺多不会选用这种高粱，而是选用普通的外地高粱，以降低酒水成本。

红缨子高粱能吃吗？

可以吃。

红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。也正是由于有了它，茅台镇酱酒才有了纯正酱香味。这种红梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，这也是茅台镇酱酒为什么具有不可***性的原因之一。当地红梁不同于其他高粱粒小，皮薄，颗粒饱满，能经受多次蒸煮，当地人称其为“沙”。正是由于红高粱有了这些特性，才能成就坤沙酱酒灵魂工艺：九次蒸煮，七次取酒。

“好粮方能酿好酒”，有的人认为红缨子高粱很珍贵，你怎么看？

高粱分为红高粱，白高粱和黄高粱，一般白的黄的用来食用，红的用来酿酒，红的高粱有粗糙的种皮，食用起来口感不如白的好。高粱虽然属于粗粮，但因其含有丰富的赖氨酸，所以是酿酒的绝好原料，酿出来的醇香浓郁，不可替代，所以红高粱绝对值得珍惜

到此，以上就是小编对于酿酒红缨子高粱的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒红缨子高粱的3点解答对大家有用。

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