吉林白高粱酿酒,吉林白高粱酿酒厂地址
gkctvgttk时间2024-04-13 05:51:15分类酿酒高粱浏览66
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于吉林白高粱酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍吉林白高粱酿酒的解答，让我们一起看看吧。
白曲酒怎么做？
白曲酒是一种以高粱、糯米等为原料制成的传统中国白酒。制作白曲酒的过程包括糖化、发酵、蒸馏等步骤。首先将高粱和糯米混合糖化，通过加入曲种发酵，待发酵结束后进行蒸馏。蒸馏得到的白酒原液需要陈放数年至数十年才能酝酿出独特的风味。制作白曲酒需要丰富的经验和技术，传统工艺和工具也扮演重要角色。白曲酒因其独特的口感和香气而备受喜爱。
白曲酒是一种传统的中国白酒，制作起来比较复杂，需要一些专业的设备和工艺。以下是一般制作白曲酒的步骤：
1. 原料准备：将优质的高粱、小麦等谷物进行清洗、晾干备用。
2. 糟制：将谷物蒸煮至熟烂，然后晾凉。将糟制的谷物均匀地撒上麸皮，再加入曲菌，搅拌均匀。将混合物装入发酵桶中，盖上盖子，密封发酵。
3. 发酵：将发酵桶放在温度适宜的环境中，进行发酵。一般来说，发酵时间为10-15天左右，期间需要适时搅拌糟料，促进发酵。
4. 蒸馏：发酵完成后，将发酵好的糟料放入蒸馏锅中进行蒸馏。蒸馏后得到的酒液分为头、中、尾三段，一般只保留中段，去除头尾部分。
制作方法：
2．粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。
3．配料接种：以3/4的米粉用于做坯，余下1/4的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的3%，陈曲粉为2%，水为60%，相混拌匀。
4．制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。
以下是白曲酒的制作方法：
1. 原料准备：白曲酒的原料包括高粱、小麦和水。将高粱和小麦分别清洗干净，控水分后备用。
2. 糀曲制备：将干净的高粱和小麦混合在一起，加水浸泡，然后蒸煮至熟烂。将熟烂的高粱和小麦放凉，添加糯米或糯米曲，进行发酵。发酵过程中，需要注意温度和湿度的控制，通常需要持续一段时间，使得酒曲发酵成熟。
3. 酒曲投料：将发酵成熟的酒曲拌入蒸煮后熟烂的高粱和小麦中，进行曲堆发酵。曲堆发酵的时间通常较长，可以达到几个月乃至一年以上。
4. 蒸馏：经过曲堆发酵后，将酒料取出，使用蒸馏设备进行蒸馏。蒸馏可以分为初馏和精馏两个阶段，通过控制温度和时间，将酒中的酒精分离出来，获得白曲酒。
东北糯高粱酿酒口感怎么样？
东北糯高粱酿酒口感很好，糯高粱的质地细腻，结构松散，吸水性好，煮熟后软糯微甜还带有清香的味道。所以经发酵后酿制出来的酒，口感醇厚，绵柔，甘甜，味道极佳，是高粱酒当中的上品。
糯高粱相较于其它酿酒原料而言，不仅出酒率高，且酒质好、风味更佳，因为糯高粱果皮经蒸煮发酵后产生香兰素
酿出来的酒色泽清亮，口感柔和，醇厚绵长，饮后口不干，头不痛，醒酒快。
红毛烧酒是什么酿的？
是用糯高粱酿造的。红茅烧酒酿造技艺源自十九世纪初，其创始人用高粱白酒浸泡糖化后的高粱密酿，既具高粱原色，又具高粱酒香。红茅烧酒酿造技艺的制作流程主要包括选料、糖化、密酿、浸泡、陈酿、调制等。
该酒选用川渝地产“红缨子”糯高粱和当地独具特色的统景泉水酿制，***用了传承百年的小曲酒制作工艺进行酿造，最后入土陶容器，待一段时间后启封进行密酿调制，形成具有蜜香、醇厚、绵柔、甘冽等特点。
到此，以上就是小编对于吉林白高粱酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于吉林白高粱酿酒的3点解答对大家有用。
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