酿酒翻砂工艺,酿酒翻砂工艺流程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒翻砂工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酿酒翻砂工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台迎宾是翻沙还是碎沙？
2. 翻沙酒什么意思？
3. 翻沙是什么意思？
4. 浓香型翻沙酒是什么工艺？

茅台迎宾是翻沙还是碎沙？

茅台迎宾酒是岁砂产品，我们都知道，在酱香酒的制作工艺里面有翻砂，岁沙，下沙等多种公益在这里面。翻砂岁沙下沙代表的是对于粮食作物的一种处理方式。那么，通过这个名字没看出来下沙是最好的翻砂是其次的，碎沙是质量最差的，那么，茅台迎宾酒，他本身就是茅台集团的一款低端九，所以她的制作工艺就是碎沙。

茅台迎宾酒是坤沙酒，了解酱酒，一定绕不开这几个词：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙。“沙”是贵州的方言指的是酿造原料高粱和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。从品质上讲，这四大类酱香型白酒的品质依次降低。最好的是捆沙酒（即坤沙酒），也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒；最差的是窜香酒（用食用酒精催化酿造出来的）。

翻沙酒什么意思？

翻沙酒，通常泛指***用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。

翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后，丢弃的酒糟再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值，和酒精酒相比，这个酒只是多了一点酱香味。

翻沙是什么意思？

意思是白酒的一种酿造工艺，一些大的酒厂是严格的用粮食进行酿造白酒的，经过7次的蒸馏以后，就会产生不能再进行加工的酒糟。

这样的酒糟卖给下一级的酒厂，然后他们再兑一些新的粮食。重新进行蒸馏，把其中剩余的酒精提取出来，就形成了酱香型的翻砂白酒

浓香型翻沙酒是什么工艺？

翻沙酒定义：用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。

翻沙酒，通常泛指***用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。

酱香型翻沙酒：是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。辣口，头中缺格或偏格，无焦苦香

浓香型翻沙酒：属于调味酒，是酿造浓香型白酒中***用二次发酵、 回酒发酵、加曲、 延长发酵周期等技术措施于一体的工艺。选用质量基础好的窖泥进行翻沙发酵，生产的基础酒经过储存后品质极佳，可应用于基础酒组合和半成品调味。

浓香型翻沙调味酒丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。

到此，以上就是小编对于酿酒翻砂工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒翻砂工艺的4点解答对大家有用。

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