农村大叔自制酿酒配方酒,自制酿酒***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于农村大叔自制酿酒配方酒的问题，于是小编就整理了5个相关介绍农村大叔自制酿酒配方酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 原野酿酒的制作方法？
2. 100斤谷子酒的制作方法？
3. 稗子酿酒制作方法？
4. 白糖酿酒的配方？
5. 买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？

原野酿酒的制作方法？

1、将糯米浸泡5-6小时，将泡好的米清洗两遍，蒸熟，蒸透，小米饭晾凉到40度左右，加入山泉水打散，米和水的比例为一斤比七两，米成粒不成团

2、加酒曲，一粒酒曲对2.5斤糯米左右，米饭温度在30到35度左右，加入酒曲，搅匀成酒窝，把米饭中间挖一个酒窝，把预留的酒曲加半杯水。

3、发酵温度要在30到35度左右

100斤谷子酒的制作方法？

一、谷酒的制作方法

1、原配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。

2、工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品

二、操作要点：

⑴浸谷：加水浸过谷面20厘米，浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后，放去泡谷水，用清水洗净。

稗子酿酒制作方法？

稗子是一年生草本植物，属禾本科植物，与水稻同季。君山特谷液稗子酒，***用传统工艺土法制作而成，主要经过煮、发酵及蒸馏三个阶段完成，整个过程中，加工制作工具为木制和陶制具，用水源于老君山深处清澈甘冽的高山泉水，传统土法出酒率约为30%，清香怡人、回味绵长。

白糖酿酒的配方？

可以。用白糖作原料酿酒 这个不提倡。就是糖蜜酒精的做法。将糖度调整到12%左右，白糖的糖含量85%计算。加入酵母菌种 用量千分之5。密闭发酵10天左右。期间产生二氧化碳气体，不要憋着气体，每天定时排放2次气体。发酵前结束后，酒精度大约4~5度。若提高酒度 就需要蒸馏了。

配方如下：

原料：

1. 白糖：100 克

2. 酒曲：5 克

3. 凉开水：500 毫升

制作步骤：

1. 准备材料：将白糖和酒曲准备好，确保酒曲是粉末状的。

2. 溶解白糖：将 100 克白糖加入 500 毫升凉开水中，搅拌均匀，直至白糖完全溶解。

3. 加入酒曲：将溶解好的白糖水倒入一个干净的容器中，然后将 5 克酒曲均匀地撒在水上。

4. 密封发酵：将容器盖紧，确保密封良好。发酵过程需要保持一定的温度，建议放在室内温暖的地方。

买了几十斤农民自酿纯粮食酒，感觉不错，他们是怎么去除甲醇的？

你可能都不知道甲醇是什么时间出现的。可以非常非常肯定的告诉你，去除不了的，仅有的办法就是喝之前烫一下。告诉你吧，酒中的甲醇是粮食发酵过程中产生的，是因为发酵温度没有控制好。

用设备去除甲醇其实也就是一个伪命题，因为甲醇的去除只有二种方法。

说到白酒，尤其是作坊酒。很多人都在担心购买不起设备而没有办法去除甲醇。这个也是很多酒友对茅酒守艺人自己家的酒产生抗拒的原因。每每遇见这样的误解，我都是笑而不语，如果说仅仅依靠设备就可以把酒里面的甲醇如探囊取物一样给取了。哪白酒，尤其是传统白酒的蒸馏就太简单了！

第一控制蒸馏温度

说到蒸馏，大家应该都知道掐头去尾，其实白酒真的掐头也就是去除甲醇，因为甲醇是一种沸点相对低的物质，在蒸馏取酒的过程中，尤其是前段出酒的时候，有经验的上甑师傅都会等酒来圆之后才适当的调低气压。在来圆之前让气压保持在一定水平也就是让甲醇在开始来酒之前就把甲醇给快速追出来。而且一般一开始一分钟左右的酒基本上是不要的。直接扔掉。

第二就是陈放

即使在蒸馏的一开始尽量把甲醇追出来啦，但是就怕百密有那么一疏，难免会有一二个漏网之鱼。这个时候就需要陈放了。

陈放属于一个缓慢让甲醇挥发的过程，因为本来甲醇沸点就低，所以在漫长的陈放过程中甲醇的挥发的完全有可能的。所以酒，一定要让他吸收日月之精华，去其自身之糟粕。才能成为琼浆玉液。

到此，以上就是小编对于农村大叔自制酿酒配方酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于农村大叔自制酿酒配方酒的5点解答对大家有用。

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