北方的酿酒葡萄,北方的酿酒葡萄品种

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方的酿酒葡萄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方的酿酒葡萄的解答，让我们一起看看吧。

1. 北方几月份葡萄酿酒最好？
2. 七八十年代北方都种过什么葡萄品种？
3. 赤霞珠葡萄适合在北方种植么？
4. 东北冬天不用下架抗寒的葡萄品种？

北方几月份葡萄酿酒最好？

在北半球，一般都是在葡萄采摘的季节酿造葡萄酒，这样可以最大限度地保证葡萄的新鲜度，保证葡萄酒的质量，大多数酒庄都选择在9月份10月份酿造葡萄酒，那时气温也不会太高，可以比较好地控制发酵过程。

在酿造红葡萄酒时，葡萄会带皮发酵；不过在酿造白葡萄酒时，葡萄在发酵之前会先进行压榨和去皮。下面展示的是葡萄牙杜罗河（Douro）产区的一种发酵器皿——由花岗岩、大理石、水泥或不锈钢制成的浅底无盖大桶。把葡萄加入这个容器中之后，工人会进入容器中踩踏葡萄，让葡萄充分破碎，以萃取葡萄皮的颜色、单宁和其他风味物质。

发酵过程中会产生大量二氧化碳，所以容器可以不加盖子。也有些时候，发酵会在封闭的容器中进行，容器上附带有通风口，可以允许二氧化碳散逸出去。

发酵进行到一定程度后，就可以把葡萄酒从容器中放出来；不过放出来之后，会把它们再加入到发酵容器中。在放酒的过程中，葡萄酒可以与氧气进行更多接触，有利于酵母的生长，让发酵进行得更充分。在酿酒的其他阶段，都要尽量防止葡萄酒与氧气接触，不过在这个阶段，不需要过多担心氧化的问题。

发酵完成之后，大多数红葡萄酒会被转移到橡木桶中进行熟成。橡木桶有多种形状和容量，最常见的是225-250升。

七八十年代北方都种过什么葡萄品种？

七八十年代北方都种过摩尔多瓦葡萄品种。摩尔多瓦葡萄又叫做蓝莓葡萄，是葡萄里的一个专门用来酿酒的品种，它的甜度低，鲜食口感没那么优秀，所以被淘汰了，大多数种植出来的果子都拿去酿酒了。

赤霞珠葡萄适合在北方种植么？

赤霞珠：中熟酿酒葡萄品种，9月上旬成熟，适合北方地区种植，穗重200克，粒重2-4克，欧亚种，引自法国，紫黑色，含糖18%以上，产量中等，较抗病，可做红葡萄酒的优良品种，出汁62%-75%。

北醇中熟酿酒葡萄品种，9月上旬成熟，适合北方地区种植，穗重400克，粒重2-4克。紫黑色

东北冬天不用下架抗寒的葡萄品种？

北冰红葡萄，目前在吉林、内蒙古、黑龙江、辽宁、山东、山西、甘肃、青海、新疆、宁夏、***等地冬季低气温不低于-37℃的地区均有栽培。

冬季不用下架埋土。

“北冰红”为国内外培育出的个酿造冰葡萄酒的山葡萄品种。

冰葡萄酒是用冰冻葡萄酿成的葡萄酒，所用酿酒原料葡萄在其成熟期也不***收，让其挂在葡萄树上自然入冬，当昼夜平均气温稳定在-8℃以下再***收(在吉林省吉林市于12月上旬***收)。

病虫害防治北冰红葡萄较易感霜霉病，其它病害如黑痘病、白腐病、穗轴褐枯病等发生较轻，介壳虫和二星叶蝉等发生不严重，因此霜霉病是防治重点。

在防治霜霉病的同时，兼治其它病虫，强调农业防治，避免和减少使用有毒农药，生产无公害果实。

秋末冬初，彻底清园，剪除病弱枝，扒掉蔓上老皮，清扫枯枝落叶、残果并集中烧毁，以此消灭越冬虫、病菌。

秋末冬初和春季萌发前，自主蔓和枝条及地面架材上喷洒 3～5 度的石硫合剂，以消灭越冬病菌及其它害虫。

寒香蜜：果粒圆形，平均粒重6至8克，初熟为淡红色，成熟后为绿红色 ，风味纯正，抗寒、天然无核，品质优良；

里扎马特：果粒长圆形或牛奶头形，果皮玫瑰红色，成熟后暗红色，皮薄肉脆，清香味甜；

到此，以上就是小编对于北方的酿酒葡萄的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方的酿酒葡萄的4点解答对大家有用。

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