葡萄酿酒的选材,葡萄酿酒的选材要求

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒的选材的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒的选材的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？
2. 福州红酒酿造方法？
3. 葡萄树上架棚种植方法？

葡萄酿酒技术难吗，操作流程是怎么样的步骤？

葡萄酿酒的首先是选材，我记得小时候和妈妈弄得时候选的是赤霞珠或者是黑皮诺这两种，比巨峰要小很多，那种黑色的小葡萄。买回来后要用水冲洗但不要弄坏表皮，让后空干表面的水分，我们家那会一般都是空一夜。

空干水分后，把葡萄的梗全部剔除，只要葡萄，然后就是用搅拌机或者用手，把葡萄全部弄碎，（用手的时候一定要多带几层手套，把手保护好，不然手会特别的痒，本人亲身体验。）

把弄碎的葡萄汁液、皮和葡萄籽，全部放到你要酿酒的容器里。容器一般选择玻璃的或者陶瓷，我们那会是用农村装水用的那种小缸。

全部放好后就是加冰糖，喜欢甜一点的就多加一点，一般都是100斤的葡萄放10斤冰糖，放好后就需要密封了。把容器的口扎紧，等待发酵，一般需要45天左右，中间每隔10天，需要搅拌一下，一定要搅拌彻底，千万不要搅拌表面。

45天过后就可以喝了，但是还有最后一步，过滤，买医用的纱布，多放几层，过滤后就可以储存、引用了。

希望能帮到你

食材清单

葡萄 2斤 、 白砂糖 3汤匙

烹饪步骤

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我不太能分清楚葡萄的品种~总之选择适合酿酒的葡萄~

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洗净（我加了些淀粉搓洗），把茎择调~晾干

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把葡萄一颗颗捏碎~（戴塑料手套是为了防止手上细菌污染）

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福州红酒酿造方法？

 福州地区的红酒酿造方法主要***用的是传统发酵法，具体步骤如下：

1. 选材：选用当地当年产的上等糯米；红曲，精制上等红粬，用大米为原料，经接种粬母培养并经深度发酵而成；白粬，用一种叫白粬的草本植物制作而成。还需要优质的山泉水或井水。

2. 洗葡萄：由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。

3. 晾干葡萄：把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4. 选择容器：酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5. 捏好葡萄放进容器：双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是103，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖）。

6. 发酵：将容器密封，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中，葡萄皮中的单宁和红色素会渗入发酵中的葡萄汁里，同时酒精发酵和色素、香味物质的提取也会同时进行。

7. 压榨：从发酵罐中抽取自然流出的酒液（滴出酒），压榨葡萄渣（以取得更多单宁酸的压榨酒）。

8. 调配：小心混合自流酒与压榨酒。

9. 醇化：即乳酸发酵或称后发酵，把酒中酸涩的苹果酸转变成较柔顺且稳定的乳酸。

葡萄树上架棚种植方法？

葡萄是市场上很受欢迎的一种水果，不仅品种丰富，而且营养价值高，口感也是甘甜多汁，很多人都爱吃。在整体需求的推动之下，我国葡萄的种植面积也是愈发广泛，但由于葡萄种植会受到自然环境的影响，因此大棚葡萄种植技术被逐渐推广应用，可以一年四季进行种植与采摘，有效延长了种植收益。那么大棚葡萄种植需要注意哪些技术要点？一起来了解下吧。

葡萄是市场上很受欢迎的一种水果，不仅品种丰富，而且营养价值高，口感也是甘甜多汁，很多人都爱吃。在整体需求的推动之下，我国葡萄的种植面积也是愈发广泛，但由于葡萄种植会受到自然环境的影响，因此大棚葡萄种植技术被逐渐推广应用，可以一年四季进行种植与***摘，有效延长了种植收益。那么大棚葡萄种植需要注意哪些技术要点？一起来了解下吧。

1、选材建棚

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒的选材的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒的选材的3点解答对大家有用。

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