葡萄酿酒什么菌,葡萄酿酒什么菌种最好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄酿酒什么菌的问题，于是小编就整理了3个相关介绍葡萄酿酒什么菌的解答，让我们一起看看吧。

1. 葡萄曲霉是什么？
2. 葡萄长绿毛是什么菌？
3. 有些发霉的葡萄可以酿酒吗？

葡萄曲霉是什么？

葡萄曲霉,常见名葡萄曲霉腐烂病,是由半知菌亚门、丝孢纲、曲霉属(Aspergillus sp. )的多种真菌引起的一种真菌性病害。病原寄主范围广泛,包括葡萄、西葫芦、花生、棉花、洋葱、香蕉、柑橘、苹果、梨、桃、无花果等。

曲霉(Aspergillus)是发酵工业和食品加工业的重要菌种，已被利用的近60种。2，000多年前，我国就用于制酱，也是酿酒、制醋曲的主要菌种。现代工业利用曲霉生产各种酶制剂(淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等)、有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸、五倍子酸等)，农业上用作糖化饲料菌种。例如黑曲霉、米曲霉等。

葡萄长绿毛是什么菌？

葡萄长绿毛通常是橘青霉引起的。

橘青霉是一种真菌，通常被称为青霉菌。当棚内湿度较大时，如果某个果粒上渗出含有丰富营养的糖类物质，青霉菌就会过来定居，并逐渐形成绿毛毛，这被称为“溢糖性霉斑病。

有些发霉的葡萄可以酿酒吗？

一定不能，长了白毛说明葡萄已经变质，不建议再食用。自酿葡萄酒表面的白毛实际上是一种细菌，在化学上称为醋菌，醋菌是一种有害的细菌，一旦进入人体就会对人体内各器官造成非常严重的伤害，自酿葡萄酒保存方法不当，空气中的醋菌很有可能混入到自酿葡萄酒中，污染自酿葡萄酒，导致自酿葡萄酒变质，自酿葡萄酒遭受醋菌污染最主要的表现是自酿葡萄酒表面产生一层厚厚的白色薄膜。

到此，以上就是小编对于葡萄酿酒什么菌的问题就介绍到这了，希望介绍关于葡萄酿酒什么菌的3点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/10984.html