自酿酒工艺和酒厂工艺,自酿酒工艺和酒厂工艺的区别
gkctvgttk时间2024-04-14 02:00:20分类酿酒工艺浏览32
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自酿酒工艺和酒厂工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自酿酒工艺和酒厂工艺的解答，让我们一起看看吧。
如何酿酒在家如何自己酿酒白酒？
你好，谢谢邀请回答。
所需要准备材料：
步骤：
1，先把桑葚洗干净。
2，把桑葚，白糖，酒兵，纯净水，放里面一个玻璃瓶，用筷子搅拌均匀。
4，每天搅拌2次，释放气体，发酵时间为3天，3天后用过滤网过滤渣子，继续在发酵一个礼拜，发酵途中，每天定时搅拌。
5，等一个礼拜到了，从新换个瓶装，不要装满，蜜蜂起来即可。
注意事项：
将粮食粉碎拌入松散料，上酒锅蒸熟，蒸熟后取出滩凉，然后达到一定温度撒酒曲待温度适宜下窖子进行发酵，根据不同的酒曲发酵多长时间？发酵好后用酒锅蒸馏就可以出酒
主料：高粱二十斤， 酒曲适量。
1、高粱用冷水浸泡二十四小时，期间每隔六七个小时换水一次，这个在酒厂里是不会换水的，咱自己在家做酒就是为了健康安全，我之所以换几次水，是因为更彻底的去掉粮食中的单宁和果胶。
2、高粱上锅蒸至开花，把高粱饭摊晾。
3、拌曲，等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时，拌上酒曲，拌曲需要根据酒曲的不同，每斤粮食放多少曲，多少水，多少糖都不同。这要看您买到的是什么曲，然后根据曲的使用说明进行添加。
4、用不锈钢桶是来来浸泡生料，然后发酵熟料用的，用不锈钢桶虽然成本高一点，但是不会含铅。
5、发酵。把拌好曲的熟料放至桶内，蒙一层保鲜膜，然后再蒙一层塑料布，用松紧带绑好。静至两至三个月。
6、桶里都是拌好酒曲的高粱，里边一层用保鲜腊封上了，外边再蒙一层塑料布。
7、蒸馏，这个必须得买蒸馏器，按蒸馏器使用说明蒸馏就可以了。头酒，我是按着十斤高粱一两酒的比便掐头，这个头酒里甲醇含量高，我就当酒精用，给酒坛子，玻璃瓶等消毒。去尾就是五十度以下的酒单独存放，因为尾酒里含杂醇，这个酒要等到下次再蒸馏酒时放到粮食里一起蒸。
8、高粱发酵四十五天，可以蒸馏酒了，下面这个玻璃坛子，就是用来接酒的，蒸酒要掐头去尾，酒头含甲醇；酒尾有杂醇，五十度以下的酒就算酒尾。单独收起来，下次蒸馏时，放到料里。
白酒就是低浓度的酒精吗？白酒酿造工艺和生产酒精工艺是一样的吗？
白酒是一个很大的范围，包括酱香型白酒、浓香型、清香型、凤香型等8大香型，因为我们是做酱香型白酒的，我就跟您说一下酱酒的生产工艺吧
首先是酱酒是拿小麦做曲，用红缨子高粱酿造的，5斤粮食出一斤酒，1年产酒，2次投料，9次蒸馏，8次发酵，7次取酒。并且取出的酒要经过最少5年的窖藏才可出售。所以不要把酒与酒精画等号，如果您喝的是5块一瓶的酒精勾兑酒，那我无话可说
这话肯定是不对的。
虽然白酒确实是含酒精度，和酒精确实是属于同一类东西。但是两者的区别还是非常大的。
首先，酿造酒无论你用任何办法，酒精度最高的也就是酒头那点，才七十多度。而酒精可达到九十五度。
再者，酒精的发酵期只有短短几天。而酿造酒最快的也就是使用了类似于酒精工艺的快速发酵，也要十来天。传统工艺更是需要几个月。
还有，酿酒酒普遍三四斤粮食才能出一斤酒。而酒精基本都是斤对斤的。
归根结底，还是工艺的区别。
酿造酒是***用大曲发酵。而酒精则不是。具体***用什么做发酵剂，我也不清楚。
酒精分为甲醇和乙醇，也就是工业酒精和食用酒精，具体这两个的工艺有什么不同，俺一样也是不知道。反正就知道甲醇不能喝，乙醇可以适量来点。
感谢题主邀请！
不是的。白酒是纯粮固态发酵工艺或半固态发酵工艺酿造的，以粮食及酒曲为主要原材料。酒精分工业酒精和食用酒精。即便是食用酒精，与白酒的原材料工艺都是不同的。食用酒精以劣质粮食，蔗渣，糖化酶等为原材料，***用液态发酵酿造工艺。
不一样。原酒是以谷物为原料，用大曲，小曲，麸曲以及酵母作为糖化剂经蒸煮，糖化发酵蒸馏而成的原酒基酒，也就所谓原浆。纯粮酒可以根据不同口味用基酒调和而成，而酒精酒没有一点粮食，全部是食用酒精勾调的。一般酒厂不会生产粮食酒，都是小作坊才生产这种原浆。纯粮酒工艺复杂，没有技艺很难生产出好酒。而酒精酒工艺就很简单。
到此，以上就是小编对于自酿酒工艺和酒厂工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于自酿酒工艺和酒厂工艺的2点解答对大家有用。
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