甜酒酿酒做法配方,甜酒酿酒做法配方大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于甜酒酿酒做法配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍甜酒酿酒做法配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 高甜调味酒的酿造方法？
2. 醪糟汤的正确做法？

高甜调味酒的酿造方法？

食材明细：糯米适量，自制甜酒酿，安琪甜酒曲适量，凉开水适量

制作步骤

1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。

2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。

3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。

4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。

5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）

6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。

7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。

8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了

1、选取1斤优质的糯米提前一晚用凉水浸泡，浸泡时要提前把糯米淘洗一遍，把其中的灰尘杂质都清洗干净，制作甜酒一定要保证糯米的干净，不能有脏东西。

2、把浸泡过一晚的糯米控干水分，放入碗中。起锅烧水，水开放上笼屉，把糯米放入笼屉中，用筷子在糯米的四周挖几个小孔，以防糯米蒸不熟，盖上盖子蒸30分钟即可出锅。

这个不用加水，利用糯米中残存的水分，以及糯米自身吸的水分即可达到做甜酒的程度。

3、蒸好的米饭就是呈现这个状态，把蒸好的糯米放入碗中备用。

4、在蒸好糯米中加入事先备好的凉白开，加入的量是两碗，大概就是200克的样子，具体多少大家可按实际情况把握，注意水的体积不要超过糯米的2/3即可。

5、取5克酒曲放入温水中搅拌均匀，注意酒曲就是酿造甜酒的关键，不能放得太多或者太少，否则都达不到效果。

放入糯米中之后用筷子充分搅拌，使酒曲水和糯米充分融合，然后把糯米抹平即可。

6、用筷子在糯米的中间挖一个大孔，便于甜酒流向中间，使甜酒便于往外取。

7、准备4根筷子，在碗的两周分别放两个筷子，两双筷子交叉放置，然后在碗的中间放一个小碗即可，最后用保鲜膜连通小碗密封起来。

8、最后把密封好的容器，放置在阴凉的环境30度的环境下，密封保存2、3天即可

醪糟汤的正确做法？

第一步：准备好煮甜米酒蛋花汤所需要的食材。需要甜米酒400克，鸡蛋2个，白糖适量。

第二步：把鸡蛋打入碗里，然后不停的搅拌，搅拌均匀之后放着备用。

第三步：往锅里放入适量的水，把水烧开。温馨提示：放水的多少视情况而定，人口多或者比较能喝的，就多放点水，想喝比较稠比较浓郁的放水适量就可以了。

第四步：撕开甜米酒的封膜，往烧开的清水里倒入甜米酒，搅拌一下，让甜米酒均匀散开。然后倒入白糖，再搅拌搅拌，中火煮10分钟。

第五步：开大火，往煮好的甜米酒里面倒入搅拌均匀的鸡蛋，用勺子不停的搅拌1分钟即可关火。倒入鸡蛋花之后不要煮太久了，煮太久鸡蛋花会变老，嫩嫩的鸡蛋花才好吃。

食材清单

圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）

详细做法

1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。

2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。用煮的方法出酒量高，当然也可以用蒸屉蒸。

到此，以上就是小编对于甜酒酿酒做法配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于甜酒酿酒做法配方的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/11022.html