酿酒工艺成就了茅台,酿酒工艺成就了茅台的什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺成就了茅台的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒工艺成就了茅台的解答，让我们一起看看吧。

1. 茅台酒曲的配方和制作方法？
2. 一摔成名是汾酒还是茅台？

茅台酒曲的配方和制作方法？

酱香酒制曲是以小麦为原料的，小麦要求颗粒饱满、干燥、新鲜、无虫蛀、无霉变、无杂物。 酿造师傅首先把小麦除尘，接着加入一定量(2%到3%)的热水进行搅拌润湿，再用滚筒式钢磨粉碎。

小麦要做成“皮烂心不烂的梅花瓣”的程度，不能太碎，也不能不够碎。这样对微生物的生长繁殖、培养温度调节有相当大的帮助，看上去无整粒小麦，但无多少细末，混粉中细粉占40%到45%。加入水和母曲(母曲的作用相当于接菌，引导微生物培养方向，利用培养过程酒曲升温，从而达到酒曲品温的目的。)进行搅拌，母曲要求色泽成褐色或金***，香味要好要具有突出的酱味。

母曲粉碎得越细越好，是粉尘状。拌料要求均匀，不要有颗粒球，或灰白的，用手用力捻能成团就行，不粘手也不散。料搅拌好之后将它放在木盒子里，工人站在盒子里用脚不停地踩，踩好之后做成曲块。

酱香型酒酿造师傅把小麦经过粉碎、搅拌、踩曲之后做成曲块，曲块做好之后用谷草包起来，进行装仓，大约10天后再进行翻仓。翻仓就是把曲块进行上下翻转，让每一面都能接触微生物。前后一般要进行两次翻仓。再经过30-40天，曲块酒做好了，曲块酒出仓之后存储40天以上方可使用。在使用之前，要将曲块切碎，越碎越好。从一开始小麦除尘到现在的曲块切碎，酿酒师们经过三到五个月的忙碌，酱香型原浆酒端午制曲过程全部完成了。

酒曲是酿造酒水的必要条件，而酒

一摔成名是汾酒还是茅台？

是茅台酒。

1.茅台酒有个流传很广的故事，在1915年巴拿马万国博览会上的“一摔成名”。

虽然茅台酒质量上乘，但早期的茅台是用陶罐装制，由于外观简朴在展会上没有吸引评委的关注，后来因工作人员失误，酒坛被打翻，茅台酒散发出来的酒香吸引了不少人啧啧称赞，最终茅台酒凭借自己过硬的实力，斩获当年博览会的大奖。

贵州茅台酒之所以至今都是世界的顶级名酒，除了悠久的酿造历史和独特的酿造工艺，离不开贵州茅台对自己的严格要求，对于水质茅台坚持选用当地的赤河水，每年端午之际河水由赤红变得清澈见底，入口清甜，用来酿酒绝佳，其次选用本地优质的糯高粱，再经“踩曲少女”在端午时节踩曲，每个环节严格把关，从投入生产到流入市场，前后至少需要五年以上，种种因素造就了茅台成为当之无愧的“国酒”。

2.山西汾酒和茅台酒不同，山西汾酒属于清香型的白酒，产自山西省汾阳市杏花村，历史悠久，文化底蕴深厚，在1952年的第一次全国评酒会上，被评为四大名酒之一，至今汾酒仍是清香型白酒中的佼佼者，在市场上口碑和销量都极佳。

茅台酒

茅台酒，贵州省遵义市仁怀市茅台镇特产，中国国家地理标志产品。茅台酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有800多年的历史。该系列酒被收录与国际著名的品酒师课程WSS国际葡萄酒与烈酒品酒师课程作为教学用酒，可以在中国彦云葡萄酒学院开设的WSS国际品酒师课程中详细的学习与品鉴到。

贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”，其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺，酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合，受环境的影响，季节性生产，端午踩曲、重阳投料，保留了当地一些原始的生活痕迹。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺成就了茅台的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺成就了茅台的2点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/11105.html