全粮酿酒设备配方图纸,全粮酿酒设备配方图纸大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于全粮酿酒设备配方图纸的问题，于是小编就整理了3个相关介绍全粮酿酒设备配方图纸的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒配方和做法过程？
2. 自学酿酒全套设备？
3. 100斤红薯酿酒配方？

白酒配方和做法过程？

材料：1000g糯米，15g甜酒曲

做法：

1、糯米洗下，泡水12小时。

2、蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 。

3、均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 。

4、压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm。

5、密封好，放在温暖的地方。

6、空调或暖气旁，24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒。

7、两天后，糯米饭层变薄，酒更多，可以闻到淡淡的酒香。

8、三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻。

白酒的配方和做法过程如下：

浸泡：将稻谷表面用水浸泡20厘米，浸泡时间约10-16小时。稻谷浸泡完全后，取出浸泡水，用清水冲洗。

蒸稻谷：将浸泡过的稻谷放入甑中，蒸40分钟，揭开盖子，将稻谷重量15%-20%的水倒入甑中，让谷粒吸水膨胀。蒸30分钟后，倒一次水，再蒸30分钟。

出甑浸泡：将蒸好的稻谷出甑倒入盛有冷水的浸泡盆中，使水覆盖在稻谷表面，泡水时间约为10-15分钟。

再蒸：将泡好水的谷物放入甑中，加火在蒸。前45-60分钟盖盖，后30分钟打开盖子蒸，这样稻谷收汗。

摊凉、拌曲：将蒸好的稻谷摊凉至35-37度，夏季摊凉至室温时加入酒曲。曲的用量为稻谷重量的0.6%-1.2%。

培菌和糖化：将混合有酒曲的谷粒放在防晒垫上，刮平。谷粒覆盖了一层防晒垫来保持水分。

发酵：将糖化好的谷粒放入发酵缸中，加水进行发酵，水加至淹没谷粒即可。发酵时间约1个月。

蒸馏：将发酵好的酒醅倒入蒸馏器中进行蒸馏，得到白酒。

储存：将蒸馏得到的白酒放入酒坛中，密封储存一段时间，使酒的口感更加醇香。

自学酿酒全套设备？

全套设备包括：

1、酿酒设备

酿酒设备又称白酒蒸馏设备，将发酵好的酒醅倒入酿酒设备中，一般***用煤/柴/炭/气加热蒸馏。传成酿酒设备***用304食品级不锈钢材质，可快速出酒且不焦糊锅。

2、发酵桶

现在酿酒之人都比较讲究，会选择不锈钢发酵桶，能让酒醅更好地发酵。

3、催陈机

白酒催陈机在很多酒坊都发挥着重要的作用，可以让白酒快速老熟，口感柔和度加快，***感减弱，特别是对新白酒和刚调好的成品白酒效果极佳。

粮食酒在发酵蒸馏过程中避免不了稻壳味，曲香味，杂味……，50度以下白酒低温情况下浑浊，高沸点物质引起的杂醇油，絮状物等。而这些问题经传成催陈机处理就可以得到很好的解决。

4、储酒罐

对于蒸酒多需要储存的酒坊来说，储酒罐也是必不可少的一个配套设备。

100斤红薯酿酒配方？

0.7斤酒曲

1、洒水：将红薯干摊在干净的地板上，用喷壶边喷洒清水，边搅拌，使其均匀湿润。

2、蒸料：把洒水后的红薯干装入白酒蒸馏设备，旺火蒸至蒸汽上升1h后，倒出铺于竹匾上，使品温下降至25℃左右时，即可拌入红薯酒曲。为提高出酒率，也可以按8：2的比例加入大米发酵，即8斤红薯2斤大米。

3、拌曲：将红薯酒曲均匀地撒在摊晾好的料坯上，边撒边拌，混合均匀。每100斤红薯干加红薯酒曲0.7斤。

4、发酵：将拌好曲的料，放入缸或桶里，摊平后覆盖一层厚约1cm的稻谷壳（蒸过的稻壳），最后再用泥土密封，让料发酵。等料温比原来上升3～4℃时，再打开让其自然下降，发酵就结束。具体时间要根据料温发酵过程中的变化情况而定。

到此，以上就是小编对于全粮酿酒设备配方图纸的问题就介绍到这了，希望介绍关于全粮酿酒设备配方图纸的3点解答对大家有用。

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