纯高粱酿酒曲,纯高粱酿酒曲有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于纯高粱酿酒曲的问题，于是小编就整理了4个相关介绍纯高粱酿酒曲的解答，让我们一起看看吧。

1. 固态高粱用什么酒曲？
2. 酿一百斤高粱白酒下多少土曲孑？
3. 高粱发酵要多少度下曲？
4. 晋清泉高粱白酒哪一款最好喝？

固态高粱用什么酒曲？

甜酒曲

固态法白酒的酿造原料主要是高粱以及其他杂粮、小麦等,同时需要使用多种不同的酒曲配合进行制作.而液态法白酒则一般使用单一酿造原料,如五粮液酿造主要***用小麦、玉米、大米、小米以及高粱...

酿一百斤高粱白酒下多少土曲孑？

传统酿酒使用的大曲、麸曲多在20～25%比例。

这个比例也与酿酒工艺配套。

你说的土曲子，能给讲讲制造土曲子的过程吗，也许我可以给你更精准的答案。

酿酒操作过程给讲一讲，我也会给你更好的建议。

高粱发酵要多少度下曲？

先将高粱蒸好，铲出，然后按比例(0.5%即1斤酒曲)称好酒曲，用温度计对粮食多个点检测温度，当粮温度下降至33-36℃时，撒第一次酒曲，用量为总用量的60%。

撒曲时弯腰低洒，均匀撒于粮面，减少曲粉飞扬损失，撒好之后将粮食拌匀。

再次翻拌粮食降温，当温度下降为30-33度时，将剩下的酒曲中30%撒于粮食面，翻第二次，搅拌均匀，收拢成10-15公分厚的粮堆。

整个摊晾和下曲操作时长不超过一个半小时。

高粱下酒曲时，温度过高，会导致酒质出现以下2个问题：

1、下曲温度过高，容易造成后期糖化和发酵异常升温，杂菌感染，加速酵母菌死亡，使得出酒率低，酒中异杂味中，酒体燥辣。

晋清泉高粱白酒哪一款最好喝？

53口感非常好，非常好喝，在白酒中很受消费者的欢迎。

　　晋泉高粱白酒是山西太原酒厂生产的纯粮食烧酒，运用传承百年的古法酿造工艺酿制。产品精选优质高粱，用大麦，豌豆做曲，经过一系列的酿造工序精酿而成。

　　晋泉高粱白酒以“清”为特色，但它的色，香，味也都毫不逊色。其无色莹澈透明;香气清雅，香绵甜润;落口甜，入口绵。

到此，以上就是小编对于纯高粱酿酒曲的问题就介绍到这了，希望介绍关于纯高粱酿酒曲的4点解答对大家有用。

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