古法米香酿酒工艺,古法米香酿酒工艺流程
gkctvgttk时间2024-04-14 15:30:35分类酿酒工艺浏览97
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于古法米香酿酒工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍古法米香酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
金米海参还叫什么名字？
金米海参，又名金米辽参、小米海参粥。冈仁堂金米炖海参，由辽参和小米浓汤秘制而成，小米浓汤由老母鸡，猪肉，龙骨，蹄筋，花胶，瑶柱等古法熬制十八个小时，形成鲜美汤底，然后再烩与小米熬制而成。金米炖海参汤浓米香，辽参软糯脆嫩，营养丰富，东方智慧，珍品膳食。
金米辽参选用上乘的沁州黄小米和辽参作为主料进行烹制，是一款主辅原料结合，高档原料和普通原料结合，营养价值互补，极具推广前景的创新菜肴。
金米乃山西土特产品小米，由于其色泽金黄称其为金米。小米又名粟，古代叫禾，是一年生草本植物 ，属禾本科，我国北方通称谷子，去壳后叫小米，它性喜温暖，适应性强。 起源于我国黄河流域，在我国已有悠久的栽培历史。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬，制成品有甜香味。我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。
辽参又称为刺参，通常栖息于海流平静、岩石礁或西泥沙海底。古人因为它虽生于海，其营养价值极高，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效。因其药性温补，足敌人参，故名海参。
本人喜欢喝洒，但感觉现在基本就没有纯粮酒，很想在家里弄一个酿酒设备，自己酿酒可行不？
我们不喝的酒，就是所谓红薯、玉米提炼成乙醇后勾兑的酒精酒（百度一下就知道，三年困难时期的发明）。高粱酒是最好的（糯高粱）。五谷酿酒成本价不超过10/斤，自己酿酒甲醛一般比较高，放上三个月，比一般100/瓶左右的好喝多了。
首先问下，你对酿酒知识了解多少？
你喝到的所有酒都是粮食酿的，包括食用酒精。我们常说的喝的不头疼，好酒，指的是固态纯粮酒，而固态酒也分大曲，小曲，麸曲三种工艺，这些工艺你懂么？会么？如果自己酿，你打算用那种？
我看过不少自己酿酒的视频，最简单的，一个人就能干成的，大都在用液态法酿酒。对这种情况，我只想说，那你图个蛋啊？😂
其实最好的是大曲工艺，但我不是小瞧谁，家庭式作坊没这本事，除非是几代人传承的老酒坊。
所以只剩小曲，麸曲工艺了，这个简单，南方小曲，北方麸曲。
其实有个更简单的办法，你可以买曲粉，按人家教你的工艺做。自己要选好粮食，把控好整个工艺流程，比如，蒸粮食多久，什么时候摊凉，什么时候拌曲，什么时候上蒸翁，怎么取酒等等。
其实也挺复杂的，做不好还会有杂醇，或者干脆坏掉做不好，或者味道不行等等。
总之，隔行如隔山，这可不是你买个烧烤架，去大街摆个烧烤摊这么简单。
自己酿酒是可行的。但是，酿造出品质很好的酒，难度很大的。就像会烧菜与五星级大厨师之间的区别。
喜欢喝酒，不表明你真的懂酒。感觉基本没有纯粮酒，那是你的感觉而已，纯粮酒不好喝的也是不在少数。
酿酒已有几千年的历史，从表面看，技术并不复杂，有了酿酒设备，自己完全可以酿酒，但是酿酒过程其实也是个微生物发酵的过程，这里面有很多不传之密的工艺，也有很多特殊条件的限制。
以现在最火爆的茅台酒为例，茅台酒厂曾完全按照茅台当地的设备，工艺在遵义市重新建造了一个酒厂，派出了最好的酿酒师酿酒，酿出的白酒的品质就是不如茅台当地的，之后研究发现，两地之间的酿酒水质有微妙差别，茅台的空气中的微生物组成，与遵义也有微妙差别。
这家酒厂现在的酒叫珍酒，酒也很不错，但是就是品质达不到茅台酒的水准。
那么为何不建议自酿白酒呢？
我几年前，曾陪同几位老知青去贵州当地重走知青路，在当地遇到隆重接待，经常要喝当地用纯粮酿造的低度白酒，一位老知青特别善意关照我，不要多喝，喝了容易醉酒。
后来果然发现很容易醉酒。
那位老知青说，那是因为当地酒坊的酿酒工艺尚有缺陷，白酒中杂醇比较多，无法把杂醇从酒里完全分离出来（***如甲醇含量高的话，还会出大问题）。自酿纯粮酒更不容易处理好杂醇分离，多喝反而伤身。
首先你的想法很好，网上的酿酒设备也没有问题，可以使用，关健是你会酿酒吗？你所说的粮食酒要口感好，就是我们常说的喝了头不疼，指的就是固态法纯粮食酒，那么所有操作工艺你会吗？现在市场上所有的酒都是粮食酿造的，包括食用酒精都是纯粮食酿造的，只是酿造工艺不同。总之酿酒是一门技术，如果操作不正确，不但影响产量，烤出来的酒，口感不好，酒质差不好喝，不知我的回答，对提问者是否有帮助。
喜欢喝两口的酒友，我建议喝酒还是要喝固态法纯粮食酒，好喝不上头，不花冤枉钱。我是传统固态法纯粮食酿酒人，有初学酿酒的朋友和对固态法纯粮散酒感兴趣的酒友，多关注我，在评论区评论交流。
到此，以上就是小编对于古法米香酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于古法米香酿酒工艺的2点解答对大家有用。
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