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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒锅底水配方大全集的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒锅底水配方大全集的解答，让我们一起看看吧。

1. 酿酒蒸锅的水怎么放干净？
2. 蒸酒甑锅底要不要加水？
3. 酿酒如何去掉糊锅味？

酿酒蒸锅的水怎么放干净？

农村在用蒸酒锅煮酒前，必须在蒸酒锅内事先加上一定的干净水。

因为用来煮酒的酒糟内含酒多，含水量一般不多。如果蒸酒锅放酒糟后，锅底不加水而直接煮酒，往往容易造成酒糟烧锅，煮出的酒有火烧味，口感很不好。所以说，农村有经验的人在煮酒前，事先在锅底加水。

蒸酒甑锅底要不要加水？

使用木甑蒸固态酒：

锅底需要彻底清洗，并加水。甑篾也需要用水冲洗干净。

蒸馏过程中，如果底锅水烧干，应及时加热水。

使用蒸汽加热的蒸馏方法：

即使使用蒸汽加热，锅底仍然需要加水。在蒸馏前应清洗锅底、更换水。

水面与盛放酒醅的箅子之间应保持50～60cm的距离。

液态发酵蒸馏：

酿酒如何去掉糊锅味？

粮食发酵不充分的原因很多，有可能是温度不够，发酵管理不到位，发酵时间不够……，还有一种就是您所用的酒曲发酵力不强，不能将淀粉全部转化成酒，如果是这种情况，建议更换酒曲。

直接加热酿酒设备直接烧锅底，在操作过程中稍不注意就会引起糊锅，严重影响酒的品质，故更换蒸汽加热的酿酒设备是彻底解决糊锅问题最有效的方法。

糊味带入酒中，去除方法：

1.稀释法，用不带糊味的酒稀释，达到能够接受的比例为止。

2.用活性炭吸附。活性炭有很强的吸附能力，吸附20个小时，然后过滤掉活性炭，需要用到硅藻土过滤机和酒泵。

到此，以上就是小编对于酿酒锅底水配方大全集的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒锅底水配方大全集的3点解答对大家有用。

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