中药配方古法酿酒的原理,中药配方古法酿酒的原理是什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中药配方古法酿酒的原理的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中药配方古法酿酒的原理的解答，让我们一起看看吧。

1. 元朝蒙古人带来新的酿酒方法？
2. 我想用天锅蒸酒，但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何？还有天锅是怎样做的？

元朝蒙古人带来新的酿酒方法？

民族大融合以及蒸馏酒法的传入，推动了黄酒、烧酒、果酒、奶酒四种酒类的不断演变。这其中，黄酒历经从浊酒到真正意义上的黄酒酿成，其酿造工艺已臻完善，呈现***或红色，在元朝占据了主导地位。这种米酒的***形成，是中国发酵酒的质量转换标志;烧酒则大不同于唐宋时期的“烧酒”叫法，成为真正意义的“蒸馏酒”。元朝的烧酒，***用的是与黄酒类似的发酵方法，只是在发酵后再增加一道蒸馏工艺。这种先用酒曲发酵，再蒸馏曲酒的做法，应为元代人首创，具有典型的中国特色。

元朝蒸馏酒的引入为酒业带来一场全新的变革，它不仅大大提高了元人酿酒的能力，大大提高了酿制白酒的度数(度数大概在 20 度到 40 度之间)，也改变了传统酿酒的单一发酵模式。随之而来的，是中国的饮酒风俗，也随着高度酒的出现有了翻天覆地的变化。

历代关于蒸馏酒起源的观点，不尽相同，但最有依据的还属元代，最早提出此观点的是明代医学家李时珍。他在中写道:" 烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧"。

元代文献中已有蒸馏酒及蒸馏器的记载。如《饮膳正要》，作于1331年。故十四世纪初，我国已有蒸馏酒。但是否自创于元代，史料中都没有明确说明。但无论如何，蒸馏酒的应用，在中国酒文化史上有划时代的意义。

我想用天锅蒸酒，但不知天锅蒸酒的酒质和产量如何？还有天锅是怎样做的？

土酿天锅酒是***用古法天锅蒸馏工艺，纯手工酿造而成；严格遵照“土酿”配比秘方，进行：选粮、窖池、润粮、制粬、发酵、蒸馏、择酒、勾调、封藏、、、、一步不少的进行酿造，用酒勾酒的方式进行酒体组合，经过6个月贮藏自然老熟的过程，使酒体完全达到平衡稳定状态，经品酒师两次以上超量饮酒用体验无异常反应，送检合格的酒，称之为土酿天锅酒。白酒的酿制都要经过很多工序，烧酒就是其中之一，今天我们来看看十八酒坊的烧酒“天锅”的制作。烧酒“天锅”的制作，是一门特种工艺，相传最早的天锅是陶制的，体积小，后来曾改用铁、铜制作，最后选取用“锡”来焊接而成，使用方便、耐用，并且可随时修整。

衡水县掌握这一特种工艺的是大赵常村的田氏家族，十八酒坊酒锅制作和修缮皆有田氏家族承揽。清朝末至民国初时期，衡水酒畅销，县城酒坊林立，最多时有三、四十座酒锅同时烧酒，所以锡锅行业也很时兴。1951年，衡水县制酒厂迁入新厂址后，一律***用南方的烧锅技术设备。

“地锅”和“甑体”加大体积，又在甑体上方添加一块倒喇叭形“排盖”，喇叭口上安装“过龙”管道，把炽热的“酒汽”引入一旁的特制金属冷却器，直接凝聚成酒液。

私人个体开办酒坊已不允许，因此，锡制天锅逐渐被淘汰。另外，十八酒坊、各酒馆储酒的大酒坛的坛口，皆由田家师付用锡焊上口径，再配上锡制盖子，由于技艺高超密封性能特别好，从不泄酒味，并且越磨损越严密。

如今，这种工艺在衡水已失传，人们只能从国外生产的锡制茶叶筒的制作特点上看到这种工艺的奥秘了。

古法天锅是早间使用的的一种蒸馏工艺，工艺流程主要是：在酒甑上放置一口大锅，锅里放冷水循环，甑中之糟受热气化，冷凝变成液体酒。

这种传统工艺酿酒，缓火蒸馏，杂味易挥发，更容易酿造出酒体纯净，丰满，气味协调的好酒。不过，这种方式耗粮高，产量低，所以只能进行小批量的生产，所以一直市场上没有流通开来。

到此，以上就是小编对于中药配方古法酿酒的原理的问题就介绍到这了，希望介绍关于中药配方古法酿酒的原理的2点解答对大家有用。

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