酿酒高粱带皮,酿酒高粱带皮好不好

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒高粱带皮的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酿酒高粱带皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？
2. 带皮的高粱能熬粥吗？

高粱发酵是去皮好还是不去皮的好？

高粱发酵不去皮的好。

高梁必须去壳，但不必去皮，去了皮叫高梁米，酿酒最好是带皮的，高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，一定要带皮的，最好是红高粱。

若是传统工艺，需要将其煮开花，若是新工艺，则需要将它粉碎到40目以下。高粱去皮便于原料粉碎与蒸煮。

高粱去皮方法：

1、在太阳下暴晒，待果皮可轻易脱落时，用硬物拍打至果皮脱落，或者将果皮手动搓掉；

2、可用专业的脱谷机进行脱皮处理。

高粱发酵不去皮的好，因为高粱的皮里含有单宁等呈香物质，去了皮的高粱酿酒就没有优势了，

就像是九儿红的高粱酒一样，将原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

带皮的高粱能熬粥吗？

带皮的高粱能熬粥。备注：高粱粥做法：【配方】高粱米100克，桑螵蛸20克。 【制作】先将桑螵蛸用清水煎熬3次，收滤液500毫升；然后将高粱米洗净，放入沙锅内掺 入桑螵蛸汁，置火上煮成粥，至高粱米烂时即成。 【功效】和胃健脾，益气消积。

到此，以上就是小编对于酿酒高粱带皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒高粱带皮的2点解答对大家有用。

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