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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酿酒工艺坤沙翻砂的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酿酒工艺坤沙翻砂的解答，让我们一起看看吧。

1. 翻砂坤沙是什么意思？
2. 翻沙酒什么意思？
3. 哪些酱酒是坤沙酒？

翻砂坤沙是什么意思？

翻砂坤沙是一个成语，意思是比喻人的才华和能力隐藏在外表平凡的人或事物之中。

明确结论：翻砂坤沙的意思是比喻人的才华和能力隐藏在外表平凡的人或事物之中。

解释原因：翻砂坤沙取意于金属铸造工艺中的“翻砂”，即铸造时在砂型中放入金属模具，倒入翻砂，将其浇铸成型，在表面沉淀下来的砂被翻开才可见到金属模具。因此，翻砂坤沙意为才华和能力隐藏在表象之下，需要通过深入挖掘才能展现出来。

内容延伸：翻砂坤沙是一个形象生动的成语，寓意深刻。在现实生活中，常常会发现很多人的才华和能力并不被人所重视，但只要善于挖掘，就会发现他们也有非凡的潜力和价值。因此，我们应该不断地发掘自己和身边人的潜力，努力实现自己的人生价值。

翻砂坤沙均是制酒工艺。翻砂，用已烤完的的酒糟和新的磨碎的高粱混合发酵，出酒率高，但酒质较差。入口苦重,略带漆味感,焦苦香明显,糟臭，香味不干净。

坤沙，是指用整颗颗粒高粱发酵，是严格按照传统固态发酵工艺生产的，***用的是当地的糯高粱和小麦，生产周期长达一年，出酒率低，品质较好。

翻砂是茅台镇酱香酒***用的工艺，其中的8就是要经过8次蒸煮。翻沙，就是用捆沙第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，自身不具备太多经济价值，同时工艺控制不好会出现苦、糊等邪杂味。很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。

坤沙的意思：“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”，又称为“小红粮”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。缺点是酒质比较浓郁，可能会一些人接受不了，此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。

指的是酱香白酒的酿造工艺

传统的酱香酒在制造时使用的是沙粒来激发酒体的酱香，如果使用翻动沙粒的方式就叫做翻砂，这种方式虽然效率高，出酒率快，但酒品稍差，坤砂指的是将砂粒整个捆绑在酒体上进行发酵，虽然出酒效率较低，但酒品特别好，这就是翻砂和坤砂的意思

翻沙酒什么意思？

翻沙酒，通常泛指***用翻沙工艺酿造出来的白酒，大多为酱香和浓香型所用。

翻沙工艺是指把坤沙工艺七次取酒后，丢弃的酒糟再加入新的高粱和药曲中进行再取酒。翻沙工艺酿出来的酒没多大价值，和酒精酒相比，这个酒只是多了一点酱香味。

哪些酱酒是坤沙酒？

现在很多喜欢酱香型的酒友追求的品质也是越来越高，追求坤沙工艺的酱香酒。的确比较不好找，而且是作为口粮酒的，肯定是要性价比高。品牌上低于200的坤沙酒，几乎少之又少，但是非品牌的就一大堆。好难选择，我们先看看坤沙酒怎么的酒，了解好才能找到你想要的坤沙酒。

坤沙酒（酱香高温大曲酒）：

坤沙酒（酱香大曲酒）也叫“圆籽酒”，坤沙酒在茅台镇也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，专业术语为酱香大曲酒，常说的正宗酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率较低，品质最好；其工艺精髓为“多次高温堆积发酵”工艺（又叫“回沙”工艺），即使将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够全部粉碎，破碎率小于或等于20-30%（下沙2：8比例和糙沙3：7比例）。

注意：以上是按本地红缨糯高粱为原来才是取酒7次，本地高粱皮薄，淀粉含量占比高。外地糯高粱皮相对厚点，淀粉含量占比低点。导致外地高粱容易被榨干，一般取酒5次左右。东北高梁，最多两三次就不能再取酒。所有外地高粱一般不会***购东北高粱，运输成本高，出酒效果不理想。

坤沙成本：按照坤沙工艺五斤粮食一斤酒，（正常的其他酒三斤粮食一斤酒）。当地红英子高粱在8元每公斤。坤沙工艺的主要的粮食成本就在20元了。还有制曲原料成本，这个比较低点，就算到工艺成本上，大概20。加上窖藏成本、包装、运输等等20元左右。最低都要在传统工艺的酱香型白酒除开行政成本、品牌、销售运营等等以后酿造成本就已经是六十多元了，所以销售价格也是较高。

除坤沙外，还有碎沙、翻砂、窜香等等，这些都是用坤沙的酒糟来酿制的。口感上比坤沙差一俩个档次。并非是坤沙的对手。不过很多人都是***用一些套路，将这些酒按坤沙卖。

看看哪些套路。很多人都知道，镇上很多都是打着坤沙酒的旗号来卖的。有好有坏，有真有***。我们只能用排除法，排除掉不是的可能。低于坤沙成本的肯定不是。100元5斤；300元10斤；198元一箱（6瓶）等等这些都是零售30元左右。怎么可能买得到坤沙酒呢，这种是利用消费的贪小便宜心理。

除了这些套路还有土埋酒、酒糟酒、洞藏酒等等，这些都是一些卖包装的酒。基本上都是些低端酒高价卖。大家购买前注意了哦。

我只是一名在酒行业里面打滚多年的酒农。只想把我了解的知识分享给大家。

好文遇好人，喜逢甘露，为美酒寻找知音。

到此，以上就是小编对于酿酒工艺坤沙翻砂的问题就介绍到这了，希望介绍关于酿酒工艺坤沙翻砂的3点解答对大家有用。

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