高粱压扁酿酒技术,高粱压扁酿酒技术***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱压扁酿酒技术的问题，于是小编就整理了4个相关介绍高粱压扁酿酒技术的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱入发酵池要不要压实？
2. 做高粱粑粑的那个高粱要去壳吗？
3. 高粱面油条做法？
4. 高粱窝窝头怎么做？

高粱入发酵池要不要压实？

要压实，高粱酿酒的话，正常情况下的话用钢夹石是可以的，而且这样的话也可以保证它的长时间存放。密封的越好，酿出来的酒口味更好，更香。

酿制高粱酒大都***用固体发酵法，酿酒原料需先经破碎。高粱子粒一般破为4—5瓣后，加水20%左右拌匀，润湿浸透，再蒸煮糊化。蒸热之后置于场地上，再加适当水分于20—25℃条件下加入20%左右的曲粉，依季节不同趁适当温度入窖发酵。入窖时要压实并把窖顶封严，以免有害微生物侵入。

做高粱粑粑的那个高粱要去壳吗？

  不需要去壳。第一步把高粱放入破碎机里面打成粉，打成粉末后过筛；

第二步过筛后，再打磨一遍，再过筛，这样粉末细腻口感好；

第三步把打好的高粱粉倒入盆中，加入适量糯米粉，加入温开水，揉成光滑的面团；

第四步把揉好的团子分成多个小团，然后压扁；

第五步准备一个平底锅，起锅烧油，把捏好的小饼子放锅里煎熟，要装盘前，撒一点白糖，这样好吃的高粱粑粑就做成了。

高粱面油条做法？

准备食材：

主料：面粉200克、牛奶105克、白砂糖15克、色拉油25克、酵母3克、鸡蛋1个、小苏打2克、盐2克。

辅料：色拉油400克、糖粉适量

步骤：

1、盆中放入面粉，把牛奶加热后倒入容器再加入酵母，糖，盐、小苏打搅拌均匀，把搅拌好的牛奶倒入盆中，再放入一个鸡蛋。

1、主料：70g高粱面、200g白面粉。

配料：10g色拉油、6g酵母、2g糖、130ml清水。

2、所有材料放入搅拌桶中加入清水。

3、面粉成团后。

4、再加入少许油继续揉至光滑。

5、然后发酵两倍大备用。

6、发酵好的面团揉均匀光滑。

7、切成等份小剂子。

8、每个小面团都揉至片刻至光滑滚圆成为馒头生坯。

9、把馒头生坯稍微整形放入蒸锅，

做法如下。高粱面粉200克，白面粉100克。把高粱面粉用热水烫一下再加入100克面粉活成光滑的面团。醒发30分钟。把面团放面板上擀成大片越薄越好。在上面撒一层苞米面卷成桶状。切成面条，下开水锅中煮熟捞出放入冷水中浸泡，再捞出拌入肉酱即可食用。

1、食材：高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、食用油适量。

2、面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。

3、等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

4、在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。

5、手蘸着碱水一点点揉入面里。

6、继续发酵至两倍大，这时面团是非常湿软。

7、面板上抹油，双手抹油。

8、将面团用手摊成长方形，切成3cm宽的长条。

9、将切条的面稍拉，扭一下，放入7—8分热的油中炸至金黄即可。

高粱窝窝头怎么做？

高粱米磨成面，就可以制作窝窝头了，地区不同做法也略有不同，有不发面的，也有发面的，高粱面粉加入一半的开水烫一下搅拌均匀再加水和成面团，制作生坯，上锅蒸20分钟，如果做发面的，就加酵母，发两倍大就可以了，和面时加点白糖，口感就更好了。

1、高粱面120克，细玉米面120克，面粉120克，糖20克，水200克。

2、把三种粉均匀混合在一起，放入糖，再次搅拌均匀；

3、加水揉面，形成略软一点的面团，盖上湿布醒20分钟；

4、把面团分成八等份，做成中空形状的小窝头；

5、冷水上锅，上气后蒸15分钟，关火即可出锅。

到此，以上就是小编对于高粱压扁酿酒技术的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱压扁酿酒技术的4点解答对大家有用。

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