糯高粱酿酒发黄,糯高粱酿酒发黄怎么回事

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糯高粱酿酒发黄的问题，于是小编就整理了4个相关介绍糯高粱酿酒发黄的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱苗发黄怎么补救？
2. 酒曲发酵后颜色发黄正常吗？
3. 糯高粱如何鉴别？
4. 高梁白酒存久会变黄吗？

高粱苗发黄怎么补救？

一、高粱幼苗发黄可能是缺少肥料，可以给幼苗追加一点肥料或者是农家肥，不能过多，幼苗还小，适当适量而行。

二、排水不及时也会导致幼苗发黄甚至烂根，雨水多的季节，排水工作要到位以免洪涝，育苗的时候地势不能底低于育苗地。

三、虫害，发黄的幼苗可能是受到了虫子侵害，这时就打高粱苗专用的药物喷洒防虫害。

     高粱苗发黄怎么补救：

     1.改良土壤，防止盐碱含量过高使高粱幼苗发黄枯萎。

     2.及时增加水分或排水，防止高粱幼苗因缺水或水涝发黄枯萎。

酒曲发酵后颜色发黄正常吗？

正常

酒曲变黄，是一个非常复杂的过程。它与原料、酿造工艺、储存环境及储存时间、及酒的香型都有紧密联系，特别与时间和储存有关。 白酒贮存 的时 间 越长，就黄得 越明显，可以理解为有些 老酒是 发 黄的 。

颜色发黄的原因是

1、酿酒原料

白酒产生微***的来源可追溯到酿酒原料，如高粱原料中含有花黄素，当固态发酵的温度较高，发酵的时间较长，加上蒸馏后的原酒贮存时间又较长时，白酒会呈现微***。

糯高粱如何鉴别？

分辨高低粱的优劣：首先看颜色，如红彤彤的，籽粒，尾部泛着白尖，这是籽粒饱满的上等高梁；如果颜只泛黄，不泛红，不饱满，尾巴多有小黑颗，此为中等高粱；无光泽，无泛红***，多带黑颗，即为劣等高粱。也白色高粱，签别与上述类似，不再赘述。以上，不知是否满意。

糯高粱淀粉几乎全部为支链淀粉，而粳高粱淀粉几乎全部为直链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。依据这个原理，在一定程度上可以区分糯高粱与粳高粱，检测同一批次糯高粱混杂粳高粱的情况。基本步骤如下：

1、 取样：取X粒高粱，并将各高粱粒分开压碎。

2、 滴加碘液：将碘液滴加到各个压碎的高粱粒上。

3、 计算：与碘液反应生成棕红色或紫红色的高粱颗粒总数为Y，按下述公式计算高粱中糯高粱的含量： X高粱中糯高粱的含量为= ——×100% Y说明：该方法可以作为糯高粱鉴别的补充方法，利用该方法，只需10分钟左右的时间，就可以初步了解该批次中糯高粱含量的范围，从而更加准确的判定糯高粱是否存在混杂粳高粱。GB7648-87《水稻、玉米、谷子籽粒直链淀粉测定法》中，可以较为准确的测定直链淀粉（粳高粱）的含量，但所使用的仪器较为精密，成本昂贵，且所耗费的时间较长（30小时左右）。

高梁白酒存久会变黄吗？

会。

高粱酒储存三年以上的时间就会慢慢变黄。高粱酒高粱是生产白酒的主要原料。以高粱酿造白酒，我国独步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和风格展现了我国酒文化的深厚底蕴。

高粱是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有***；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。性喜温暖，抗旱、耐涝。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类。中国栽培较广，以东北各地为最多。食用高粱谷粒供食用、酿酒。

到此，以上就是小编对于糯高粱酿酒发黄的问题就介绍到这了，希望介绍关于糯高粱酿酒发黄的4点解答对大家有用。

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