玉米适合酿酒的工艺,玉米适合酿酒的工艺有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于玉米适合酿酒的工艺的问题，于是小编就整理了3个相关介绍玉米适合酿酒的工艺的解答，让我们一起看看吧。

1. 用玉米酿酒的方法及步骤？
2. 自制玉米酒酿制方法？
3. 玉米酒酿造方法？

用玉米酿酒的方法及步骤？

1.先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。

2.然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。

3.搅拌后再把它装在瓶子里，上炉子蒸，一般四个小时就可以蒸熟了。

4.然后拿出来晒到35度的时候，放到桶里糠化，大概18-20小时即成甜味浆液，要注意后期的发酵和蒸馏。

自制玉米酒酿制方法？

使用玉米做为原料来进行熟料发酵酿酒，需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。各人所使用的蒸煮器不同，传成酒械提供的传成牌酿酒设备自带的蒸煮器可以直接把粮食装袋后放入，然后盖上盖子直接使用蒸汽加热即可，非常方便。蒸煮的目的是要把玉米粒蒸爆开花，这样方便玉米粒充分与酒曲混合，使酒曲中的酒酵母发挥发酵作用。

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玉米蒸煮爆开后，即可以从蒸煮器中取出。有条件的话可以建一个专门的摊凉池，把玉米直接放入池中摊开进行冷却，也有些没有建冷却池的小作坊直接把原料摊在地上冷却，这样就需要注意卫生条件的限制了。如果小批量试验，也可以用筛网进行冷却工序。

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摊凉完成后，就可以加入酒曲进行发酵。具体酒曲的添加量就各不相同，需要视各种酒曲的使用说明不同去添加了。添加好酒曲，如果是大曲，则需要配糟，小曲一般不需要配糟。

玉米酒的酿制分为四个步骤。

1.粉碎

将玉米晒干或烘干后用水碾或粉碎机碾成细末。

2.搅拌

将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量100公斤原料，加水180公斤，搅拌后用水提料有水分感。

3.蒸料

将搅拌好的料装入瓶内，但在装瓶前要将空瓶蒸一下，待气流上升五分钟后把料投入瓶内，操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待正道收汗松泡为止，一般四小时即可蒸熟。

4.蒸馏

蒸馏过程开始要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。

玉米酒酿造方法？

方法步骤：

一、粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

二、搅拌：将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团。

三、蒸料：将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层，加料一尼，依序加料至瓶口，待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。



四、糖化：待料蒸熟，出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料，用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内，料温以30℃为好，糠化18-20小时即成甜味浆液。

五、发酵：为保证原料发酵得好，出缸后再配少许的红糟，以及曲粉2公斤。等料温降至30℃，再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃，第二天逐渐低，到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。

1. 酿造玉米酒的方法有很多种，但基本步骤是将玉米淀粉糊化，加入酵母进行发酵，然后进行蒸馏和陈酿。
2. 玉米酒的酿造方法因地区和传统习惯而异，但一般都需要将玉米磨成粉，加水煮熟，然后冷却至适宜的温度后加入酵母进行发酵。
发酵后的玉米酒需要进行蒸馏，将酒精分离出来，再进行陈酿。
3. 玉米酒是中国传统的酿酒方式之一，不仅在饮用上有一定的文化意义，也有一定的药用价值。
现代玉米酒的酿造方法也在不断创新和改进，例如加入其他水果或草药等，使得玉米酒的口感更加丰富多样。

到此，以上就是小编对于玉米适合酿酒的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于玉米适合酿酒的工艺的3点解答对大家有用。

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