葡萄不破皮酿酒,葡萄不破皮酿酒好吗

gkctvgttk时间2024-04-16 11:49:39分类酿酒葡萄浏览49

导读：大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄不破皮酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄不破皮酿酒的解答，让我们一起看看吧。巨峰葡萄泡酒做法？腌葡萄的方法？巨峰泡酒做法？龙涓红酒制作方法？巨峰葡萄泡酒做法？需要提前准备好的材料包括：巨峰葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1个。白酒适量以淹……...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葡萄不破皮酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葡萄不破皮酿酒的解答，让我们一起看看吧。

巨峰葡萄泡酒做法？
腌葡萄的方法？
巨峰泡酒做法？
龙涓红酒制作方法？

巨峰葡萄泡酒做法？

需要提前准备好的材料包括：巨峰葡萄 1000克、冰糖 500克、容器 1个。白酒适量以淹过葡萄最佳，度数无所谓

将玻璃容器洗干净，擦干水汁。

（图片来源网络，侵删）

将葡萄一颗颗地取下，用清水洗干净，然后擦干。

用手捏一下，使葡萄破皮，放进容器里底部铺满。

加入冰糖，不要装得太满，密封发酵。

（图片来源网络，侵删）

一个月以后观察到葡萄果肉已经变色，没有太多的发酵的小气泡，那么可以准备去渣了。

（图片来源网络，侵删）

腌葡萄的方法？

将成熟的葡萄择去破皮、小粒者，轻轻码入消过毒、刷净的搪瓷桶内（或木桶、瓦缸）。

做法将锅刷净，下入清水，加入桂皮、丁香煮10分钟出香味，下入白糖烧开，打去浮沫，盛入容器内，调入醋精晾凉，注入桶内，淹没过葡萄，盖上桶盖，放入冷库保鲜室，以3℃-5℃腌制3-5天即成。

　　1.原料选择：选用肉厚，粒大、籽小的葡萄作原料。于七八成熟采摘，***摘后将病果、伤果及小果粒剔除后，逐粒摘下，去掉果柄，用清水清洗干净备用。

　　2. 盐水腌制：将洗好的葡萄用10%左右的食盐水腌制2天左右，待果皮转黄时捞出沥干，然后用盐腌制。每吨葡萄用800g盐。一层葡萄一层盐，5天后捞出晒干成果坯，呈琥珀色，表面有盐霜，可长期保存。

　　3.冷水脱盐：加工前将葡萄坯放入冷水中浸泡1天，再以流动水漂洗至口尝有咸味和酸味，晒至半干。

　　4. 浸料晒制：先将甘草　5kg　切碎，加水煮沸约15—20 分钟，然后加白糖15gk，糖精　40g　，香兰索适量配制成100k***备用。取2/3香料水将半干的葡萄坯浸入水中，使之充分吸收至饱和，取出暴晒。将余下的香料水倒入浸过葡萄的料水中，加少许糖。将晒至半干的葡萄再次浸入香料水中，泡透后再晒制。如此反复浸晒几次。最后当晒制葡萄不粘手时拌入一些精制植物油，保持一定湿润度，用塑料袋包装后即可销售。