高粱玉米豌豆酿酒,高粱玉米豌豆酿酒发黄怎么办

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱玉米豌豆酿酒的问题，于是小编就整理了3个相关介绍高粱玉米豌豆酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 高粱和豌豆可以做酒吗？
2. 碗豆能酿酒吗？
3. 汾酒里为什么要加豌豆，有啥作用？

高粱和豌豆可以做酒吗？

高粱和豌豆可以用来制作酒。在酿酒过程中，高粱和豌豆可以提供所需的糖分和蛋白质，从而为酵母发酵提供能量。高粱和豌豆的组合在口感和风味方面也可以产生独特的效果。

不过，需要注意的是，在实际酿酒过程中，通常不会单独使用高粱和豌豆。通常会与其他谷物，如大米、小麦、大麦等混合使用，以实现口感和风味的多样化。这样的组合可以提高酒的口感和品质，使得酒更加丰富和醇厚。

总之，高粱和豌豆可以用来制作酒，但通常会与其他谷物混合使用。在酿酒过程中，各种原料的搭配和比例对酒的口感和品质有很大影响，需要酿酒师根据经验和技艺进行选择和调整。

高粱和豌豆可以制作白酒。理论上，所有的可食用的、富含淀粉(糖类)的、且异味不是太重的农作物，都可以用来制作白酒。

只是由于，各自的淀粉(糖类)含量的不同和本身的气味不同，再加上工艺的不同，所酿制出来的酒，也就大不相同了

碗豆能酿酒吗？

可以，一切含淀粉的有机物都可以酿酒。多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：

首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；

第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发***离酸、乙醛和糠醛等。

汾酒里为什么要加豌豆，有啥作用？

汾酒的原料表里有水、高粱、大麦、豌豆，四种原料。

大麦、豌豆是汾酒曲的两大原料，汾酒是清香型白酒的鼻祖，用的曲是大曲，使用清茬、红心、后火三种大曲。

曲是酒之骨，是糖化发酵剂。

据我所知制曲的过程加入豌豆是为了让曲块蓬松，更有利于发酵这个过程！许多人说它能提供特殊的风味物质，还有人说豌豆的加入鉴定了香型和口感。我个人觉得有一定的作用，但绝对没有这么神奇。

酒按照酿造方法分为：酿造酒（发酵酒），蒸馏酒，配制酒。汾酒属于酿造酒，那么什么是酿造酒呢？

酿造酒又叫发酵酒、原汁酒，是通过酵母菌等微生物将酿酒原料进行发酵，生成酒精后再经过过滤、杀菌而形成的酒。

我们看看黄盖汾酒的配料表：水、高粱、大麦、豌豆。

我们都知道酿造白酒一般离不开酒曲，汾酒里的豌豆是用来制作酒曲的原料之一。

豌豆性寒凉，可以对发酵温度的掌控起到很大调节作用，非常吻合汾酒大曲“前缓—中挺—后缓落”的发酵工艺。经过发酵的转化，豌豆融入汾酒后，其口感会呈现出一种独特的气味和风骨。饮用汾酒时，一丝清香滑落喉间，略带涩感的豆香慢慢呈现，细细品味，愉悦之感油然而生。

到此，以上就是小编对于高粱玉米豌豆酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱玉米豌豆酿酒的3点解答对大家有用。

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