紫皮葡萄酿酒,紫皮葡萄酿酒方法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于紫皮葡萄酿酒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍紫皮葡萄酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 三斤葡萄做葡萄酒放几斤糖？
2. 白葡萄酒是甜的还是酸的？
3. 自酿葡萄酒不放糖行吗？
4. 自己做葡萄酒最佳时间在几月？

三斤葡萄做葡萄酒放几斤糖？

三斤葡萄做葡萄酒放3两白砂糖。

葡萄美酒制法：

选用玫瑰香（葡萄，必须是紫皮葡萄），洗葡萄的时候一定不能搓，要保留这个白膜，白膜是一个野生菌，天然的发酵剂。

挑选硬度高的，这个软了必须把它摘掉扔掉，不然的话就是“一颗老鼠屎坏了一缸米”。容器必须无油无水，葡萄洗完之后用风扇吹干。

手洗干净，把葡萄一个一个揪下来放到容器中，然后用手捏紧拳头把葡萄挤压碎，因为挤压碎了之后才有利于发酵，而且发酵的原理就是拿葡萄汁泡葡萄皮、葡萄籽。

全部压碎之后，把葡萄汁泡葡萄皮、葡萄籽放到一个无油无水的容器中加入白砂糖，比率为3斤葡萄3两白砂糖，这个比例对葡萄酒的成败特别重要。

然后把盖子盖紧了，如果酿一桶葡萄酒，则在桶的上面需留下7cm-8cm的液面空间，因为酿酒开始会产生大量的二氧化碳，不留空间会爆炸！

如果随着二氧化碳的产生，桶内的液面会提高，等液面快到瓶口时需打开瓶盖放气，再盖上。等到液面不上升了，糖全部融化了，此时才能不用开盖，开始发酵，温度为常温下一班在0-26℃合适，发酵1个月到2个月之间，发酵好了的标准是没有酸败味，一股酒香味即为成功。

否则则意味着失败，就要赶紧倒掉！如果喝了酸败的酒会对身体造成伤害！酒如发酵成功之后，把酒液过滤出来，葡萄酒就酿造成功了！剩下的残渣不用扔掉，养花可是好东西。

白葡萄酒是甜的还是酸的？

甜的。

葡萄分为两种，一种为白皮葡萄，一种为紫皮葡萄，两者味道都甘甜可口。白葡萄可以用来酿酒，酿酒的葡萄必须挑选成熟的白葡萄。酿酒前因将工具彻底消毒，酿酒过程中因时刻注意表面葡萄状态，避免细菌污染导致葡萄腐烂，这样就会导致酿酒失败。

自酿葡萄酒不放糖行吗？

当然可以，真正的葡萄酒生产都是靠葡萄本身的糖度来完成，而且在葡萄的选择上都是对葡萄的甜度有很严格的标准的。

我们自酿葡萄酒放糖的主要原因主要是由于葡萄本身糖度不够，因此加入糖以确保酒化过程的实现，另外也为了增加喝时的口感。

但其实过多的糖是没用的，因为在非蒸馏或非人工提高酒精度的情况下，瓶中的酒精达到15度时就会自动终止发酵（15度的酒精就可以杀死参与发酵的酵母，因而终止发酵），这时如果就算还有能变成酒精的糖也不会在继续酒化了。

自己做葡萄酒最佳时间在几月？

这个要看具体葡萄酒品种，例如著名的托卡伊贵腐酒，我喝过当地一家百年葡萄酒庄，保罗亲王庄的，因为贵腐酒独特的工艺特点，所以一般来说11月份是最佳酿造季节。

但是放在一般的白葡萄酒身上，当然是乘着葡萄最新鲜的7-9月份就最合适，例如约翰大公酒庄的干白

9月份10月份酿造葡萄酒最好。因为这个时段葡萄成熟高而且新鲜，质量好，并且最重要的是这时候的室内温度恰好在20度多一点，这是非常适合发酵的温度，如果室温低，葡萄发酵的不充分，做出来的葡萄酒口感不好。酿造葡萄酒的正确方法：

1.用剪刀将葡萄一个一个从梗上剪下来，不要用手去揪葡萄。然后清洗，晾干。2.将葡萄破碎后，让葡萄果皮、果肉、果核混在一起，按照5000克葡萄500克白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化后，装在洗干净的容器里，并且留出出三分之一的空间，以免发酵过程产生大量气体发生爆炸。3.发酵，第一步是葡萄糖份转化到酒精的发酵，大约需要一个礼拜；4.把葡萄籽、葡萄皮，还有发了酵的果肉滤掉。5.将过滤好的葡萄酒另外装瓶后，进行再次发酵，大约半个月。6.经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。

到此，以上就是小编对于紫皮葡萄酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于紫皮葡萄酿酒的4点解答对大家有用。

[免责声明]本文来源于网络，不代表本站立场，如转载内容涉及版权等问题，请联系邮箱:83115484@qq.com，我们会予以删除相关文章，保证您的权利。转载请注明出处：http://www.llsdw.com/post/11723.html