啤酒酿酒师配方表格,啤酒酿酒师配方表格图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于啤酒酿酒师配方表格的问题，于是小编就整理了2个相关介绍啤酒酿酒师配方表格的解答，让我们一起看看吧。

1. 勾兑啤酒的最佳配方？
2. 50斤啤酒需要多少大麦和小麦？

勾兑啤酒的最佳配方？

1、准备大麦芽1斤，水5斤，鸡蛋清1-2个，酒花0.7-0.8钱，白糖1两及酵母泥适量。

2、麦芽汁的制取：将一斤大麦芽粉碎，加五斤水搅拌均匀放在水浴锅中（即用热水进行加热），徐徐加温至55-65℃，保持三小时左右。中间每隔半小时搅拌一次，温度不可忽高忽低。以三小时后，每隔十分钟取出一点麦芽汁用磺酒一滴进行检查，若无兰色出现，说明淀粉已转化成麦芽糖，糖化操作已完成。

3、用纱布过滤除去残渣。残渣可加入少量热水浸泡，冲洗，再过滤后废弃。将两次过滤所得滤液混合在一起（约2500毫升，若不足可加白糖水补充）。为了有利于麦汁的澄清，将蛋清先用筷子打起大量泡沫后加入麦汁中，另加酒花0.7-0.8钱白糖一两。如无酒花，可用0.5两柚皮或桂皮代替。麦汁加热煮沸30分钟，然后经沉淀，过滤得澄清透明的汁液，冷却至10-12℃备用。

4、前发酵，酵母的添加与繁殖制啤酒所用的酵母最简单的办法是取含有活酵母菌的桶装生（鲜）啤酒做菌种，其用量为麦汁量的10％，或使用啤酒厂的副产品一酵线泥，用量为殚汁计量的0.5％左右。在一个消毒过的容器内，先将麦汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5钱）混合均匀，用已杀过菌的棒了搅拌均匀，在20-25℃的湿温下培养12-24小时（酵母的添加量越多，起发时间越短），经常搅拌，等发酵旺盛后，再倒入较大的容器内，加入所有的麦汁进行发酵。

5、主发酵：在麦汁中添加酵母18-24小时后，液面开始有魄泡沫升起，称为起泡。经过2-3天后，泡沫起来越来越多，称为高泡期。延续2-3天后，泡沫逐渐下降，称为落泡。

6、主发酵的温度应控制在8-12℃为宜，发酵时间约经过5-7天左右。落泡之后，口尝发酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麦芽的香味，饭后杀口，不应有酸味或其它怪味，这就是嫩啤酒了。

50斤啤酒需要多少大麦和小麦？

通常，酿造100升啤酒大约需要20-25公斤的大麦和10-15公斤的小麦。因此，对于50斤的啤酒，可能需要大约10-12.5公斤的大麦和5-7.5公斤的小麦。

需要注意的是，这些数值仅供参考，实际所需原料量应根据具体的酿造配方和工艺来确定。此外，酿造啤酒还需要考虑酵母、水、啤酒花等其他原料和酿造过程中的损耗。

如果您是家庭酿造爱好者，建议参考具体的酿造配方和指南，或者咨询专业的酿酒师以获得准确的原料配比。

生产50斤啤酒所需的大麦和小麦数量取决于多个因素，包括啤酒的类型、麦芽的提取率以及酿造工艺。一般来说，啤酒的主要原料是大麦，小麦可以用作辅料，增加啤酒的风味和口感。

对于大多数普通拉格啤酒（Lager），大麦的用量大约占麦芽总量的60%-70%，而小麦的用量可能在0%-10%之间，这取决于特定的啤酒配方。如果我们***设小麦的使用量为5%，那么大麦的使用量将是95%。

以这个比例计算，50斤啤酒大约需要：

大麦 = 50斤 * 95% = 47.5斤

小麦 = 50斤 * 5% = 2.5斤

因此，生产50斤啤酒大概需要47.5斤大麦和2.5斤小麦。需要注意的是，这只是一个估算值，实际的原料用量可能会因酿造厂的具体配方和工艺而有所不同。

到此，以上就是小编对于啤酒酿酒师配方表格的问题就介绍到这了，希望介绍关于啤酒酿酒师配方表格的2点解答对大家有用。

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