各种水果酿酒技术配方比较,各种水果酿酒技术配方比较图
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于各种水果酿酒技术配方比较的问题,于是小编就整理了3个相关介绍各种水果酿酒技术配方比较的解答,让我们一起看看吧。
几种水果自制酿酒方法?
主料
辅料
白糖一包
1. 草莓酒 :
草莓,纯柠檬汁,冰糖,伏特加5:2:l:10。即200g的草莓,就要加入80g的柠檬汁、40g的冰糖,以及400g的伏特加酒。将草莓洗净沥干,摘掉草莓蒂;柠檬去皮挤汁;将原料全部放入容器中,置于阴暗处;两周后将草莓取出,再放六周便可饮用。
2. 苹果酒:
苹果:冰糖:白酒(50度以下)=1:0.5:1
上古水果酿酒需要多久?
15天。
一般来说,水果酿酒的时间会受到多个因素的影响,包括水果的种类、酿酒的方法、温度、湿度等。不同的水果可能需要不同的时间来完成酿酒过程,而且酿酒的时间也会因酿酒的技术和条件而有所差异。
所以上古水果酿酒需要15天。
酿酒技术全程操作秘诀?
1、粮食的预处理:如果是粮食的话呢,首先就要把粮食浸泡24小时左右,让粮食吸收足够的水分,然后把粮食煮熟或者蒸熟。怎么把粮食熟化不重要,重要的是无论是煮还是蒸,都要把粮食彻底的熟化。如果是水果的话呢,就是要把水果洗净、去皮,然后捣碎成浆状。水果不需要煮熟或者蒸熟,都是特殊的水果需要用温水浸泡以便去除果皮的涩味,比如柿子,浸泡去除涩味的时间大概也是24小时左右。
2、下曲:意思就是按照一定的比例在粮食中加入酒曲搅拌均匀,市面上的酒曲比列通常为千分之五到千分之十左右,我们操作的酒曲用量是千分之六。也就是100市斤蒸熟或者煮熟的粮食按照6市两的比例加酒曲。如果是水果酿酒,就直接在水果浆液中加入酒曲。下酒曲的温度也很重要,不同的酒曲适应的温度范围不同,常见的是26至35度数。
3、发酵:加入酒曲搅拌均匀之后,将已经拌入酒曲的粮食或者水果浆液放入容器中,然后用塑料纸或者保鲜膜密封,加盖。整个操作过程中都要防止杂菌进入,操作的容器要用开水消毒。发酵的时间控制在粮食酒10天左右,水果酒5天左右。
4、蒸馏:蒸酒有些地方叫做烤酒或者烧酒,各地的称呼不同,再此不一一赘述。容器中的粮食或者水果,在经过一段时间发酵之后就会产生很浓的酒香味,这时就可以蒸馏酒了。使用加热设备,柴、气、煤都可以作为加热的燃料,尽量选择安全、方便、环保的方式进行加热。蒸馏一锅大概需要2-3个小时。
5、装酒:蒸馏一段时间之后就可以看到清纯的酒从冷却器的出酒口出来了,接酒的容器可以用桶或者酒罐等都可以,使用之前做好杀菌消毒处理。至此,酿酒过程结束。自己酿造的是纯正的粮食酒,口感上对要胜于瓶装白酒,而且也更加健康。使用陶器或者玻璃容器进行封装窖藏,无论是送礼还是自饮,都是难得的佳品。
感谢邀请回答问题。
酿酒技术全程操作如下;
1、选料、制曲,这些是酿酒的初期准备工作;
3、勾兑、罐装,这是酿酒的后期处理工作。(酿出的酒有苦味,是没勾兑好)
酿酒工艺流程其实并不复杂,很容易理解。
要具体了解酿酒的工艺流程,就要具体而微地了解以下工艺步骤。
首先,选料过程中要选择上等谷物,要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重,好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲。
其次,要通过固态发酵和蒸馏提纯,才能提高酒的酒精度数,再经过长时间陈酿,才能让酒变得更加醇香。
到此,以上就是小编对于各种水果酿酒技术配方比较的问题就介绍到这了,希望介绍关于各种水果酿酒技术配方比较的3点解答对大家有用。
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