高粱酿酒糖失败,高粱酿酒糖失败的原因
gkctvgttk时间2024-04-17 07:38:39分类酿酒高粱浏览160
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱酿酒糖失败的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱酿酒糖失败的解答，让我们一起看看吧。
高粱不出酒是什么原因？
1原料使用不当：因为在酿造酒之前要特别的挑选原材，如果不注意把霉变或者不新鲜的粮食混合在一起，那这也会导致出酒的速度，所以在原材的选择上也是非常重要的、
2酒醅搅拌不均匀：因为每桶发酵的粮食量不能过多，否则会增加搅拌的困难程度，这样就会导致底部的物料翻不上来，不能及时的保证物料均匀的吸氧，
另外还要把带壳的粮食粉碎并且要均匀控制发酵温度：整个酒曲的发酵温度一般在20至30度是比较适合的，而且发酵缸内的温度也不要超过36℃，因为发酵前几天温度上升快可能会超过36℃，要注意测量，另外如果当地气温比较低时需要***取相应的措施，使酒曲保存在相对恒温的发酵室中，并且在发酵前调好用水温度在30℃左右即可，如果温度超过要想降温处理，短时间超过36℃是没关系的
4、适当的溶氧：因为在做酒过程中有适量的氧气，会使酿酒酒曲中的菌种在这种情况下大量繁殖，而在无氧的情况下将淀粉转化成葡萄糖，再转化成乙醇，如果溶氧不够，就有可能造成出酒率低。所以过多或过少的溶氧都不利于出酒的速度、
5抑制杂菌的生长繁殖：就是要做好消毒以及环境的卫生工作，并且对发酵使用的容器、水、凉床、操作工具等进行消毒处理，然后还要抑制杂菌的生长，不让杂菌迅速长起来，若杂菌要有氧气进入或发酵料的温度过高时就会大量繁殖，只要做好这方面的工作，杂菌就不会光顾您的酒醅。除此之外，用酿酒设备蒸酒时如果火候的控制不当、冷却性和密封性不好，在蒸馏过程中酒挥发掉一部分，也会直接影响出酒率。
淀粉向糖的转化不彻底。
我相信一些酿友在蒸酒过程中遇到过酒糟粘手，用酒厂设备蒸酒糊锅的现象，这是淀粉向糖的转化不彻底的主要表现。
夏季酿酒，蒸煮不透芯、下曲温度过高导致发酵旺盛期升温过猛，从而将酒曲的活性杀死、酒曲糖化能力差……，都有可能产生这种结果2、糖出来了，没有很好的转化成酒。
一般情况下，冬季酿酒酒化过程中温度过低，没***取升温保温措施，会造成这样的结果，但夏季若酒醅温度超过36度而没及时***取降温措施，将酒曲的活性杀死，导致酒曲数量减少，也会出现这种情况。
粉碎的高粱拿来做生料液态工艺是不错的选择，不出酒或者出酒少归根结底还是发酵异常导致的，首先需要判断所用酒曲是否具备生料发酵的能力，生料工艺省去了粮食蒸煮糊化的过程，所以对酒曲的糖化力和发酵力要求会更高，发酵温度是否能保证，温度不够就算发酵30天也发酵不完全，建议用温水，保证发酵起步快，冬天注意保温，做好搅拌，最后就是要排查蒸酒操作，是否出现跑汽现象。
高梁河之战为什么会输？
1.没有充分的准备，贸然打辽国
宋太宗在消灭北汉的时候，轻而易举的打败了辽国援军，此时的宋太宗认为辽国军队不堪一击。才贸然进攻辽国，可以说在高粱河战败，宋太宗根本就没有做好充分的准备。
2.战略失误，没有消灭援军
可以说高粱河战役失败，是因为宋军腹背受敌。为什么会这样了?原来是宋军在消灭北汉的时候，并没有围歼前来救援的辽军。这就酿成了大祸。宋军正在和辽军主力激战，这股援军乘机偷袭宋军后方，致使宋军大败。3.士气低下
可以说士兵们在灭掉北汉以后，最希望的就是休整，拿奖赏。而并不是去打辽国，因为他们明白连日来的恶战已经消耗了他们不尽的体力。但是宋太宗犯了一意孤行的错误，就是这样酿成了北宋高粱河的战败。
到此，以上就是小编对于高粱酿酒糖失败的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱酿酒糖失败的2点解答对大家有用。
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