高粱杆液态酿酒,高粱液态酿酒步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高粱杆液态酿酒的问题，于是小编就整理了2个相关介绍高粱杆液态酿酒的解答，让我们一起看看吧。

1. 一吨甜高粱秸秆能出多少酒？
2. 传统用麸子大曲做馒头引子的方法？

一吨甜高粱秸秆能出多少酒？

多少吨甜高粱鲜秸杆生产一吨酒精，这不仅是个数字概念，更直接牵涉到燃料乙醇生产成本的问题。目前比较流行的说法是16吨甜高粱杆生产一吨燃料乙醇(99.7% V )。其实这种说法既不准确也不科学。

究竞多少吨甜高粱鲜秸杆生产一吨酒精，取决于以下四个方面因素：一、甜高粱茎杆的含糖量；品种不同，土地肥沃程度不同，种植管理水平不同，种植季节不同，地区间日照时间不同，种出来的甜高粱，其茎杆的含糖量差异是很大的。二、甜高粱茎杆汁液的饱满度；汁液饱满，出汁率就高，所需茎杆量就少，反之则多。三、加工和发酵方法；不同的加工和发酵方法对茎杆糖分的利用率和损失率是不同的，就笔者多年经验教训来看，液态发酵法要优于固态发酵法，对糖分利用率高，损失率小。四、酵母菌的选择；选育合适的酵母菌种，能使糖分发酵的更为完全彻底，提高产酒率。

下面以液态发酵法为例，来计算一下生产一吨96%（V）酒精所需的甜高粱秸杆量。

设：甜高粱秸杆含糖量为16%，汁液提取率为65%，糖的利用率为91%，则计算如下：

1、 因 生产一吨成品酒精所需蔗糖量为1754公斤（此为恒定的理论值），那么用含糖量为16%的浠糖液生产一吨酒精所需要的量为：1754/16%=10962（公斤）。

2、因一吨甜高粱鲜秸杆可榨取650公斤的含糖量为16%的浠糖液，那么榨取10962公斤的浠糖则需甜高粱鲜秸杆：10962/650=16.864（吨）

由此可见，生产一吨96%（V）的酒精，至少需要16.864吨甜高粱鲜秸杆。那么，若生产一吨99.7%的燃料乙酵，则 至少需要甜高粱鲜秸杆17.5吨。

传统用麸子大曲做馒头引子的方法？

 传统用麸子大曲做馒头引子的方法通常涉及以下步骤：

1. 准备材料：麸子大曲、面粉、水。

2. 麸子大曲制作：将麸子大曲放入一个干净的容器中，加入适量的水，搅拌均匀。然后将容器盖好，放置在温暖的地方，进行发酵。发酵的时间通常为3-5天，期间需要每天搅拌一次，以促进曲菌的生长。

3. 麸子大曲的使用：在制作馒头前，将麸子大曲过滤，只保留液体部分。将过滤后的麸子大曲倒入面粉中，适量的加水搅拌成面糊状。

4. 静置面糊：将面糊静置30分钟至1小时，让面糊充分松弛。

面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。

具体做法如下：

1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。

（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候好泡开，面粉干了以后相对比较难泡开，而且加点粗粮有益健康，嘻嘻）

2、等到糊糊发起来了，再加适量玉米粉搅匀（不要加水），如此重复四五次，糊糊会越来越稠，这个过程遍数多一点会比较好用一点。

大概到了四五次后，会发出一种酸甜的香味，糊糊能够用手提起一块一块的（和大家平时作玉米饼的稀稠程度类似，也可稍稀一点）。

3、到这个时候在阴凉通风处，放些器具准备晾面肥，在老家是用高粱杆做的圆圆的拍子（音译，呵呵），我是用家里的漏盆翻过来铺上纱布代替，关键是要上下都通风为佳。

4、将玉米糊糊一小块一小块放在器具上，阴凉通风处放个四五天，阴干为止（拿手捏碎了，感觉没有水分，干干的即可）。

5、这个时候可以直接装袋收藏。

若是嫌块比较大不好收藏，可以用手捏碎，或者用擀面杖轻轻擀碎收藏。

到此，以上就是小编对于高粱杆液态酿酒的问题就介绍到这了，希望介绍关于高粱杆液态酿酒的2点解答对大家有用。

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