青稞酒酿酒工艺,青稞酒酿酒工艺实验目地
gkctvgttk时间2024-02-01 22:15:01分类酿酒工艺浏览56
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青稞酒酿酒工艺的问题，于是小编就整理了4个相关介绍青稞酒酿酒工艺的解答，让我们一起看看吧。
青稞酒的酿造方法和过程有哪些？
青稞酒材料青稞：500g 酒曲：1个 水：适量 制作步骤1、首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。
当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
2、等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上,然后就在上面撒匀酒曲。
撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
3、撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。
4、在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。
***如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。
迭部青稞酒酿造方法？
迭部青稞酒是一种以青稞为原料酿制的传统酒品。首先，将青稞进行淘洗、浸泡，然后晾干，接着将其磨碾成粉。
接下来，将青稞粉与高温水混合，放在发酵罐中进行发酵。发酵完成后，经过蒸馏酿制而成的酒液收集起来。
最后，将酒液进行陈放和调整，使其口感更加醇厚。整个制作过程中，需要严格控制时间、温度和比例，以确保酒品的质量和口感。
青稞酒介绍？
1、青稞酒以青藏高原特有的粮食作物—青稞为原料，在继承古老传统生产工艺的基础上，引进现代技术装备，用无污染的天然优质矿泉水科学配料、精心酿造、久储自然老熟而成。本地的酿酒师傅大多是祖祖辈辈传承着自家酒坛里的秘密，有些坛子的历史连自家古稀老人都说不清楚。至今，很多青海本地的酿酒师傅仍***用自然制曲——手工配置——老坛陈酿等一系列繁琐流程所组成的古老工艺，在这一系列的酿造工艺中，湟中制酒师傅尤其注重酒的自然发酵和静置时间的长度，而且对存酒器皿也有着苛刻的要求。
2、最初的青稞酒酿造没有复杂的程序。在藏区，几乎家家户户都能制。酿造前，首先要选出颗粒饱满、富有光泽的上等青稞，淘洗干净，把水滴完，再将其放在大平底锅中加水烧煮两小时，然后将煮熟的青稞捞出，晾去水气后，把发酵曲饼研成粉末均匀地撒上去并搅动，最后装进坛子，密封贮存。如果气温高，两天到三天即可取出后加水放一个小时后饮用。
青藏酒曲酿酒配方？
在西***间流传有“端起酒杯（碗）想起公主”的民族歌。青稞酒的酿制方法很简单：
1：先将青稞洗干净煮熟，捞出来摊在干净麻布上降温。
2：拌入酒曲，装进陶罐或者木桶中密封发酵，酿成醪糟，2~3天后，加入清水，盖上盖子，再过1~2天即可饮用。
酒色黄绿清淡，酒味甘酸微甜，度数比较低，有人称之为青稞啤酒，但无泡沫。头道酒大约在15~20度，二道10度左右，三道仅在5~6度。饮之难醉，醉则难醒。常饮用青稞酒，一般是10度左右。
另有青稞白酒，酿制方法比较复杂：
到此，以上就是小编对于青稞酒酿酒工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于青稞酒酿酒工艺的4点解答对大家有用。
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