中国失去酿酒的工艺,中国失去酿酒的工艺有哪些
gkctvgttk时间2024-04-17 20:10:35分类酿酒工艺浏览50
大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国失去酿酒的工艺的问题，于是小编就整理了2个相关介绍中国失去酿酒的工艺的解答，让我们一起看看吧。
中国是不是失去酿酒的工艺？
中国肯定是没有失去酿酒工艺，因为我就是一名一线的酿酒工人，天天的工作就是酿酒，且这份工作我已经干了10年，要真失去酿酒工艺了，那我就要失业了，且整个茅台镇大多数人都会失业。我在大型酒企上班，酿造的都是纯粮酒，且分工明确。我就是酿造酱香型白酒的，我是在晾堂里面踢糟子的，就是酒取完了以后，行车把糟子倒在晾堂上，我们再把糟子摊晾在晾堂里面，踢开以后撒大曲，然后再收拢，进行晾堂发酵。
很多酒友之所以有这样的感慨，是因为没有实地考察过，且轻信网络上一些负能量的话。有时间来我们茅台镇看看，再带你去生产一线看看，你就了解了。
有时候也挺了解朋友的，毕竟酒品种太多，酒质参差不齐，且酒精酒还占大多数，一不小心就买到酒精酒了，给自己味觉和身体都带来不适，怕是对白酒市场有点失望了。
所以朋友不用担心，酿酒工艺还在，一直都在，且以后会越来越多的酒厂会用传统工艺去酿造白酒。
中国的传统酿酒工艺本质上是没有失传的，只不过是需求量大催生了技术的迭代和升级而已嘛，提高产量咯；至于勾兑酒这个说法，怎么说呢，勾兑也是一门工艺，不同轮次，不同年份的酒通过调酒师一调，味道就不一样了；楼主可能说的是那种水+食用酒精那种吧？那种酒就少喝吧，最好别喝哈哈[呲牙]
中国并没有失去传统酿酒工艺，传统酿酒一直以纯粮酿造、固态发酵、手工酿造为工艺，例如小曲固态酿酒：经选粮、泡粮、初蒸、焖水、复蒸、摊凉、下曲、糖化培菌、入池发酵、蒸馏出酒等环节，展现出了中国传统酿酒文化。
为什么你觉得这种传统工艺失传了呢？那是因为这种传统工艺没有做太多的宣传，而市面上具有广告宣传力的酒，很多没有注重酒的品质，为了利润而做工艺简单液态酒，才导致大部分人以为酿酒工艺失传了。
酒是中国流传下来的精髓文化，中国人爱喝酒与中国传统的酿酒工艺是分不开的。在中国酿酒工艺是很有讲究的，酿酒不讲究就不能酿造出口感好的酒。
在整个白酒系统中，有许多酿酒细节是别人看不到学不来的，这就是流传下来的酿酒文化。在白酒酿造的车间中，经常会看到堆积的原材料并没有特别之处，但是酿造出来的酒就没有那么简单了，酿酒的很多细节是很有讲究的，一步做不好可能就会影响酒的口感和质量。
几千年的酿酒流传下来不容易，这个可以放心，肯定不会失去酿酒工艺的！
为何感觉近些年曾经每个农村都有的酒坊变少了，以后还有农民酿粮食酒吗？
为什么现在农村的小酒坊少了？第一，过去农村办红白喜事都用小酒坊的散装酒，现在都好面子，攀比了，都用瓶装酒，而且品牌洒价也不高，至于质量怎么样反正喝不死人。第二，现在的小酒坊酒质下降了，甚至用食用洒精糁兑了，老一辈匠人基本没了，小一辈也没那工夫闲心做了，造成酒质严重下降。第三，传统的酿酒工艺太繁琐费时，沒有新工艺来的快，而且价格高，造成利润低，收入还不如岀去打工，还累又要铺垫资金。最关键是老手艺人基本没了，好酒少了，基本也没多少人喝了，自然也就关门了。
这个问题我想我还是很有发言权的，因为我们家酒就是从以前的农村作坊做起来的。
第一个原因：国家监管严格了
我记得我们家最开始酿酒是酿的包谷酒，那会儿只要有一个简单的作坊的就没有问题，然后每年都会考点包谷酒拿到集市上去卖，我们这地方叫作赶场。
后来条件好一点了，又有人在大厂里面上班，我们也开始酿造坤沙酒，一酿就是一整年，因为坤沙工艺的硬件条件比较高，所以我们也简单的搞了一个锅炉，甑子，酿堂，窖坑，这样的日子一直搞了好几年。
后来有一段时间茅台镇酿酒成风，凡是家里面有点条件的，搭个钢棚就开始酿酒，你几乎走到农村，随处都可以见到🈶私人作坊在私自酿酒，虽然那几年大家经济活跃，说实话，环境污染也很严重，尤其是对当地水质的污染尤为严重。
后来***发现问题严重，为了规范私人酒厂酿酒，规定私人作坊必须要具备 48 个窖坑才能酿酒。
所以很多孩子从事酒行业的农村作坊已经放弃了自己的作坊，真的要酿酒又没有场地怎么办，可以选择租赁酒厂的场地的来烤酒，一般 12 个窖坑起租。
要有生产许可证才能酿酒！
很多私人作坊因为规模不够，虽然也在酿酒，但是没有生产许可证，所以也不能酿酒了，后来演变成酿酒的作坊如果没有生产许可证，那就挂靠一个有生产许可证的酒厂就可以生产酒了。实在没有的，又想不了办法的，就只能放弃了。
污水管理越来越严格。
到此，以上就是小编对于中国失去酿酒的工艺的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国失去酿酒的工艺的2点解答对大家有用。
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